Dicas


Equipamentos, materiais e utensílios para derreter

1 – forno micro-ondas

2 – derretedeira

3 – refratários de vários tamanhos

4 – panela especial para banho-maria

5 – faca grande e lisa ou cortador de chocolate

6 – espátula para alisar bolo

7 – espátulas de silicone tipo “pão-duro”

8 – espátula raspadora

9 – placa plástica com superfície lisa

10 – termômetro para culinária

11 – superfície lisa de granito ou mármore

 

O micro-ondas, derretedeira e a panela especial para banho-maria têm a mesma função: derreter o chocolate, então escolha o equipamento que mais se adapta ao seu trabalho.

 

Hoje em dia, há recipientes de outros tipos de materiais que suportam calor além das tigelas refratárias. O importante é que seja arredondada para facilitar o manuseio do chocolate e vedar a boca da panela.

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