Ovo Red Velvet

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1 hora e 30 minutos

4 cascas recheadas (cerca 400 g cada)

Neste ovo de colher, o Red Velvet se junta ao chocolate branco e ao limão: uma combinação que, apesar de incomum, dá muito certo!

Bolo:

• 3 colheres (sopa) de margarina

• ½ xícara (chá) de açúcar

• 1 ovo

• 2 colheres (chá) de corante vermelho em gel

• 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de Cacau em Pó Alcalino 100% Melken

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• ½ xícara (chá) de leite (100 ml)

• 1 colher (chá) de suco de limão

Casca:

• 400 g de Chocolate Branco Melken picado

Creme e finalização:

• 1 xícara (chá) de Creme Ganache Branco Melken (150 g)

• 300 g de cream cheese

• 1 xícara (chá) de Recheio de Morango Confeiteiro

• Suco e raspas de 1 limão

Material:

• 4 moldes de silicone Ovo Liso de 250 g BWB (4 cascas)

 

 

Bolo: bata a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Adicione o ovo, o corante

e os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite e o suco de limão. Despeje em uma assadeira pequena (16 cm x 25 cm), untada e enfarinhada, e asse em forno previamente aquecido (180 °C), por cerca de 30 minutos. Desenforme e corte em pedaços.

Casca: derreta o chocolate em calor suave e em seguida faça a têmpera. Distribua o chocolate nos moldes de silicone até a marca indicada, dê batidinhas para retirar as bolhas de ar e encaixe a película de silicone, finalizando com a outra parte do molde. Leve à geladeira para cristalizar por 20 a 30 minutos. Desenforme e reserve.

Creme e finalização: bata o creme ganache com o cream cheese em velocidade média

e adicione as raspas de limão. Misture o recheio de morango com o suco de limão e reserve. Recheie as cascas intercalando pedaços de bolo, recheio de morango com limão e creme branco. Finalize com o creme e um pouco do recheio de morango.

Técnicas da receita:

Derretimento

Têmpera

Moldando ovo de Páscoa