Bolo de Coco com Castanha de Caju
Chef Alexandre Bispo
Ingredientes:
- Massa:
- 100 g de Cobertura Confeiteiro Meio Amargo
- 200 ml de leite integral
- 100 ml de leite de coco
- 100 g de manteiga sem sal
- 30 g de açúcar refinado
- 2 unidades de ovos
- 150 g de farinha de trigo
- 150 g de coco ralado seco
- 50 g de farinha de castanha de caju
- 12 g de fermento químico
- 50 g de castanha de caju em pedaços
- 30 g de açúcar demerara
- Cobertura:
- 100 g de Cobertura Confeiteiro Meio Amargo
- 50 g de creme de leite UHT
- 25 g de glucose ou xarope de milho
- Finalização:
- 5 unidades de Castanhas
- 80 g de Granulado Confeiteiro Crocante Escuro
Material:
Técnicas da Receita:
Bolo de Coco com Castanha de Caju
Preparo
Massa
Derreta a Cobertura Confeiteiro Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
No liquidificador, bata o leite e o leite de coco.
Acrescente a margarina, o açúcar, os ovos e bata até formar um creme líquido.
Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o coco, a farinha de castanha de caju, o fermento químico e misture com uma espátula.
Sobre os ingredientes da tigela, acrescente os ingredientes batido no liquidificador e mexa até obter uma massa homogênea.
Em uma forma de furo no meio, untada, coloque a massa.
Distribua as castanhas sobre toda a superfície da massa, polvilhe açúcar demerara e deixe descansar por 15 minutos.
Leve ao formo pré-aquecido a 170 °C, por aproximadamente 50 minutos.
Retire do forno, desenforme ainda morno.
Cobertura
Derreta a Cobertura, conforme as instruções da embalagem.
Amorne a glucose, adicione a Cobertura derretida com o creme de leite e mexa com um fouet.
Espere esfriar.
Finalização
Aplique a cobertura sobre o bolo frio, fazendo o efeito dripcake.
Decore com as castanhas de caju.
Decore a base do bolo com Granulado Confeiteiro Crocante Escuro.
Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 1 Bolo
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