Unique Amazônia 70% Gotas 1,050 kg
Hecho a partir de almendras cultivadas en la Amazonia Paraense, ese chocolate tiene mayor porcentaje de masa y manteca de cacao. Presenta sabor, color y snap más intensos y libera en la degustación notas densas y calientes de caramelo, nueces y almendras tostadas en equilibrio con un ligero sabor cítrico.
Usos y aplicaciones
Es el chocolate gourmet ideal para moldear barritas finas para degustación después del café. Hace las piezas de la alta chocolatería, tortas y postres internacionales. Es un ingrediente de base para ganaches y rellenos combinado con sabores fuertes que marcan la cocina contemporánea.
Conservación
Manténgase almacenado en un lugar seco, ventilado, a una temperatura inferior a 25 ° C y lejos de productos con olores fuertes. Después de abrir, vuelva las gotas al envase original expulsando el aire y sellándolo con película de plástico.
¡Temperatura correcta!
Siempre trabaje con la temperatura ambiente entre 20 ° C y 25 ° C. Para hacer el temple, utilice un termómetro culinario y comprueba la temperatura en todas las etapas del proceso.
¡Vea aquí cómo hacer el temple!
Derretimiento: 53 ° C a 55 ° C
Temple: 28 ° C a 29 ° C
Temperatura de uso: 31 ° C a 32 ° C
¡Vea aquí cómo hacer el temple!
Derretimiento: 53 ° C a 55 ° C
Temple: 28 ° C a 29 ° C
Temperatura de uso: 31 ° C a 32 ° C
Ingredientes
Masa de cacao, azúcar, manteca de cacao y emulsionante lecitina de soja. CONTIENE LACTOSA. NO CONTIENE GLUTEN. ALÉRGICOS: CONTIENE DERIVADA DE SOJA. PUEDE CONTENER TRAZAS LECHE.
Tabla Nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Cantidad por porción de 25 g (8 gotas) | ||
| Valor energético | 144 kcal = 604 kj | 7%VD* |
| Carbohidratos | 13 g | 4%VD* |
| Proteínas | 1,6 g | 2%VD* |
| Grasas totales | 9,5 g | 17%VD* |
| Grasa saturada | 5,8 g | 26%VD* |
| Grasa trans | 0 | ** |
| Alimentación de fibra | 2,6 g | 10%VD* |
| Sodio | 1 mg | 0%VD* |
