Usos y aplicaciones
Es el chocolate gourmet ideal para moldear barritas finas para degustación después del café. Hace las piezas de la alta chocolatería, tortas y postres internacionales. Es un ingrediente de base para ganaches y rellenos combinado con sabores fuertes que marcan la cocina contemporánea.
Conservación
Manténgase almacenado en un lugar seco, ventilado, a una temperatura inferior a 25 ° C y lejos de productos con olores fuertes. Después de abrir, vuelva las gotas al envase original expulsando el aire y sellándolo con película de plástico.
¡Temperatura correcta!
Siempre trabaje con la temperatura ambiente entre 20 ° C y 25 ° C. Para hacer el temple, utilice un termómetro culinario y comprueba la temperatura en todas las etapas del proceso.
¡Vea aquí cómo hacer el temple!
Derretimiento: 53 ° C a 55 ° C
Temple: 28 ° C a 29 ° C
Temperatura de uso: 31 ° C a 32 ° C
Ingredientes
Masa de cacao, azúcar, manteca de cacao y emulsionante lecitina de soja. CONTIENE LACTOSA. NO CONTIENE GLUTEN. ALÉRGICOS: CONTIENE DERIVADA DE SOJA. PUEDE CONTENER TRAZAS LECHE.
Tabla Nutricional
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Cantidad por porción de 25 g (8 gotas) |
Valor energético |
144 kcal = 604 kj |
7%VD* |
Carbohidratos |
13 g |
4%VD* |
Proteínas |
1,6 g |
2%VD* |
Grasas totales |
9,5 g |
17%VD* |
Grasa saturada |
5,8 g |
26%VD* |
Grasa trans |
0 |
** |
Alimentación de fibra |
2,6 g |
10%VD* |
Sodio |
1 mg |
0%VD* |
*Valores diarios basados en una dieta de 2.000 kcal o 8.400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores, dependiendo de sus necesidades energéticas.