Bounty Pie de chocolate con leche, coco y avellanas

base de pastel

Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle. Usa tus manos para facilitar.

Engrasar un molde de 25 cm de diámetro con desmoldeante.

Poner la masa en forma y con la yema de los dedos extenderla.

Llevar al horno a 160° por 20/25min hasta que

Luz de oro.

Retirar del horno y reservar.

Praliné de gianduja:

En una sartén hacer un caramelo seco y agregar las avellanas sin cáscara.
Transferir a una estera de silicona o superficie engrasada.
Cuando esté tibio, ponlo en una licuadora y bate por 10 min.
Cuando se haya roto, añadir el chocolate con leche y la manteca de cacao.
Procesa hasta obtener una pasta crujiente.
Tempere como un chocolate a 28 grados. Justo después de sazonar, usar.
Rellene las masas de pastel, solo una capa delgada.
Reservar en la nevera para que cuaje.

Ganache de chocolate con leche 35% único

En una sartén, calentar la nata fresca con azúcar líquido invertido a 50ºC.
En una jarra, derretir el chocolate a 45ºC.
Verter la nata sobre el chocolate y mezclar con batidora.
Cuando alcance los 30/34ºC, colócalo sobre la empanada sobre la gianduja.

Crema batida de chocolate con leche:

Calentar la nata y verter sobre el chocolate.
Añadir gelatina hidratada.
Emulsionar con batidora
Deje reposar por lo menos 12 horas antes de usar.
Cuando esté listo para usar, simplemente golpee la batidora con el globo hasta obtener crema batida.