Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 °C e 25 °C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo. Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 °C a 50 °C
Têmpera: 28 °C a 29 °C
Temperatura de uso: 30 °C a 32 °C
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 100 g | ||
Valor energético | 530 kcal = 2222 kj | 27%VD* |
Carboidratos | 63 g | 22%VD* |
Proteínas | 2,7 g | 4%VD* |
Gorduras totais | 30 g | 54%VD* |
Gorduras saturadas | 18 g | 81%VD* |
Gorduras trans | 0 | ** |
Fibra alimentar | 3,3 g | 13%VD* |
Sódio | 25 mg | 1%VD* |