Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 °C e 25 °C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo. Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 °C a 50 °C
Têmpera: 28 °C a 29 °C
Temperatura de uso: 30 °C a 32 °C
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 100 g | ||
Valor energético | 523 kcal = 2190 kj | 7%VD* |
Carboidratos | 57 g | 21%VD* |
Proteínas | 4,2 g | 6%VD* |
Gorduras totais | 31 g | 56%VD* |
Gorduras saturadas | 18 g | 84%VD* |
Gorduras trans | 0 | ** |
Fibra alimentar | 6,6 g | 26%VD* |
Sódio | 0 mg | 0%VD* |