Amor de Chocolate

Massa: pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte três forma de aproximadamente 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha de trigo e guarde na geladeira. Derreta o chocolate, misture com a manteiga e reserve.

No liquidificador, coloque os ovos, o leite, as especiarias e a mistura de chocolate com a manteiga. Bata bem, raspando as laterais do liquidificador para que fique homogêneo.

Peneire os ingredientes secos juntos em uma tigela e acrescente à massa aos poucos, mexendo sempre, até incorporar completamente.

Divida a massa entre as 3 formas untadas e geladas e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos ou até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.

Ganache: leve ao fogo o creme de leite, o mel e a baunilha. Aqueça sem deixar ferver. Na sequência, derreta os chocolates até que atinjam 40 °C. Adicione o creme de leite e misture. Coloque a ganache em saco de confeitar.

Montagem: com os bolos assados e frios, corte cada disco ao meio na horizontal, de forma a obter 6 discos de massa uniformes. Utilizando um aro de montagem, forre o interior de uma das formas ou de outra com fundo removível com o acetato e coloque o primeiro disco de bolo. Dê sequência cobrindo a massa com a ganache. Intercale um disco e uma camada de ganache até o topo.

Leve à geladeira pelo tempo necessário até a ganache ficar estruturada. Remova o bolo do aro e o acetato. Use o restante da ganache para cobrir o bolo e adicione as decorações que desejar.

Variação: o bolo pode ser feito com especiarias de sua preferência ou neutro, sem adições à massa.