Biscoito Envolvente

Preparo

Biscoito: em uma batedeira, com o auxílio da raquete, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter uma pasta. Na sequência, adicione o ovo, a essência de baunilha e o sal até obter uma mistura homogênea.

Adicione a farinha de trigo e a canela delicadamente, batendo somente até incorporá-las à massa.

Abra a massa com o rolo na espessura de 0,3 mm e corte com o auxilio de um cortador. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas.

Caramelo: em uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes do caramelo e leve a fogo médio, mexendo sempre, até que ele comece a se desprender do fundo.

Retire do fogo e reserve em recipiente com filme-plástico em contato para evitar formar película, e deixe esfriar para rechear as casquinhas de chocolate.

Casquinha: derreta e tempere o chocolate Melken, preencha as forminhas, retire o excesso e leve para cristalizar, tomando cuidado com as bordas, para obter um acabamento limpo. Quando as casquinhas cristalizarem completamente, desenforme e reserve.

Montagem: coloque o caramelo em um saco de confeitar e preencha as casquinhas de chocolate até a borda. Coloque cada unidade moldada e recheada sobre o biscoito, a aderência ocorrerá pelo contato do caramelo com a massa.

Armazene em potes herméticos.

Variações:

– faça uma massa de chocolate usando, no lugar de ¼ da farinha de trigo (40 g), ½ xícara (chá) de Cacau Em Pó 100% Melken (40g);

– use cobertura Top ao invés de chocolate Melken;

– substitua a essência de baunilha por pasta ou extratos naturais da fava.

Tempo de Preparo:

Rendimento: 60 biscoitos

Dica:

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