Bombom de Tamarindo
A imensa diversidades de frutas que podem ser encontradas no Brasil abre todo um novo leque de combinações, para além das geleias, licores e sucos já conhecidos. Nesse bombom, contrastamos a acidez do tamarindo com o dulçor do Unique 35% ao Leite. Experimente!
Ingredientes:
- Recheio:
- ½ xícara (chá) de polpa de tamarindo (125 g)
- ½ xícara (chá) de água filtrada (125 ml)
- ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
- Casquinha:
- 250 g Chocolate Unique ao Leite 35%
Material:
- Molde para bombom de 12 a 14 g
- 1 manga de confeitar
Técnicas da Receita:
Bombom de Tamarindo
Preparo
Comece pelo recheio de tamarindo: misture a polpa com o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo de vez quem quando, até ficar no ponto de calda grossa (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar, transfira para uma manga de confeitar e leve à geladeira.
Faça as casquinhas: derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas (potência 50%), mexendo de vez em quando. Faça a têmpera, movimentando o chocolate até atingir 28°C a 29 °C. Reaqueça ligeiramente para chegar à temperatura de trabalho (31 °C a 32 °C)
Distribua o chocolate temperado sobre o molde, dê ligeiras batidinhas para retirar as bolhas de ar e vire-o sobre um refratário, para recolher o excesso. Limpe a superfície do molde com uma espátula e leve à geladeira por alguns minutos, apenas para secar. Retire da geladeira, aplique o recheio de tamarindo deixando 1 mm de espaço. Cubra com o restante do chocolate recolhido (verifique se ainda está na temperatura de trabalho) e volte à geladeira para cristalizar (cerca de 25 minutos) (link para a técnica de casquinha)
Desenforme sobre uma superfície plana, limpa e seca e acomode em caixas para presente ou na travessa em que for servir
Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 24 unidades de 14 g cada.
Dica: Para extrair a polpa da fruta in natura, retire a casca de 6 tamarindos e deixe-os de molho por pelo menos 8 horas em água filtrada. Bata esta mistura no liquidificador com ½ xícara (chá) de água ,peneire e siga o preparo do recheio.Compartilhe
2 Comments
Muito boa tarde!
Muito obrigado pela oportunidade do contato.
Meu último trabalho foi “Vendendo” queijos e doces de fazendas de MG e do interior de SP. Foi muito prazeroso e feliz tendo ganhos de R$4.500,00/média até 08/2018. Produtos bem simples. Pena que tive de encerrar com essa atividade.
Como também já atuei como “Propagandista Farmacêutico/Venda e com roteiro de campo e “Vendendo” Laser Cirúrgico para Dermatologistas em rede nacional com produtos bastante técnicos.
Em resumo possuo larga experiência como “Vendendo Externo” e amo minha profissão.
Pergunto é possível ou interessante encaminhar meu currículo?
Forte Abraço,
David Dias Ramão
Olá, David, boa noite! É possível sim e que bom saber que gostaria de trabalhar conosco! Para conhecer nossas vagas disponíveis pedimos por gentileza que e acesse, aqui no nosso site, a aba “Contato” > ” Trabalhe Conosco” e já terá acesso às vagas! Qualquer dúvida é só nos chamar! ^_^