Tablete Cítrico
Tabletes de chocolate amargo harmonizado com o toque refinado de nozes e laranjas cristalizadas.
Ingredientes:
- 1 laranja-da-baía
- 100 ml de água
- 200 g de açúcar refinado
- 100 g de açúcar cristal
- 1 embalagem de Chocolate Amargo Amazônia 70% Unique (1050 g)
- 100 g de castanhas-do-Pará quebradas
- 50 g de nibs de cacau
Material:
Técnicas da Receita:
Tablete Cítrico
Preparo
Laranjas cristalizadas: corte a laranja em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura e coloque-as cobertas com água em uma panela. Ferva, escorra a laranja e descarte a água. Repita este processo 3 vezes.
Em fogo médio, faça uma calda com o açúcar refinado e a água. Assim que o açúcar se dissolver por completo, adicione as laranjas escaldadas e cozinhe até evaporar completamente. Retire as laranjas. Em um refratário, coloque o açúcar cristal e empane as laranjas. Deixe secar.
Molde: derreta e tempere o Unique 70%. Despeje o chocolate derretido em uma forma de 25 x 30 cm e posicione sobre ele as rodelas de laranja, as castanhas e os nibs de cacau.
Leve à geladeira até cristalizar e desenforme.
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 1 barra de aproximadamente 1,2 Kg 
Dica: você pode comprar laranjas já cristalizadas.Compartilhe
