Creme de Tapioca Bruleé com Recheio de Churros
Ingredientes:
- Massa:
- 80 g de tapioca granulada
- 740 g de leite
- 100 g de leite de coco
- 1 unidade de canela em pau
- 100 g de coco flocado
- 90 g de açúcar
- 30 g de g de gema
- 300 g de Cobertura TOP sabor Chocolate Branco
- 250 g de creme de leite gelado
- Recheio:
- 660 g de Recheio e Cobertura Melken Sabor Churros
- Finalização:
- 165 g de açúcar
Material:
Técnicas da Receita:
Creme de Tapioca Bruleé com Recheio de Churros
Preparo
Massa
Em um recipiente, coloque a tapioca e 440 g de leite e deixe hidratar por 2 horas.
Em uma panela, coloque a tapioca hidratada e em seguida adicione o restante do leite, o leite de coco, a canela em pau, o coco flocado e cozinhe até que os grãos de tapioca estejam macios.
Em uma tigela, misture o açúcar com as gemas e acrescente na panela, mexa até dissolver tudo.
Quando começar a engrossar, adicione a Cobertura TOP sabor Chocolate Branco e mexa até derreter, cozinhe por mais alguns minutos até obter uma textura cremosa.
Deixe esfriar e em seguida adicione o creme de leite gelado.
Finalização
Dentro de uma taça, adicione 20 gramas do Recheio e Cobertura Melken sabor Churros, sobre ele adicione 50 g de creme de tapioca, espalhe com uma colher.
Sobre o creme de tapioca, espalhe 5 gramas de açúcar uniformemente, use um maçarico para gratinar. Cuidado para não queimar demais o açúcar.
Tempo de Preparo: 33 unidades de 75 gramas
Rendimento: 2h30
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