Marshmallow com Casquinha Crocante de TOP Avelã
Ingredientes:
- Para o marshmallow:
- 3 claras (90 g)
- 180 g de açúcar refinado
- ¼ colher (chá) de essência de avelã
- ¼ colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de gelatina incolor (6 g)
- 1 colher (sopa) de água
- Para a cobertura:
- 400 g de Cobertura TOP Avelã
- Para a montagem:
- 40 biscoitos redondos de sua preferência
- 50 g de avelãs picadinhas
- 50 g de Cacau em Pó Alcalino 100% Melken
Material:
- Manga de confeitar
- Bico de confeitar liso ou estrela
- Garfo de banho
- Papel manteiga
Técnicas da Receita:
Marshmallow com Casquinha Crocante de TOP Avelã
Preparo
Marshmallow: leve as claras e o açúcar ao banho-maria, até dissolver o açúcar. Despeje na batedeira, adicione as essências e bata com o globo até esfriar.
Enquanto isso, hidrate a gelatina na água e derreta no micro-ondas, com cuidado para não ferver.
Ainda batendo o merengue, adicione a gelatina e bata por mais 1 ou 2 minutos. Transfira a mistura para a manga de confeitar e utilize imediatamente.
Montagem: pingue marshmallow sobre os biscoitos, na altura que desejar e salpique um pouco de avelã picada por cima. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
Cobertura: derreta a Cobertura TOP Avelã no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
Retire os doces da geladeira e banhe-os na cobertura. Jogue mais um pouco de avelãs picadas por cima e peneire um pouco de Cacau em Pó Alcalino Melken.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 40 unidades
Dica: conserve em geladeira por até 3 dias. Não congelar.Compartilhe
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