Panetone Vulcão

Preparo

Ganache: em uma tigela, misture o Chocolate Ao Leite Melken com o creme de leite. Leve ao micro-ondas, em potência média, ou ao banho-maria, mexendo de tempos em tempos, até obter uma ganache homogênea. Reserve coberta com filme plástico.

Montagem: corte o topo abaulado do panetone e reserve. Cave o miolo com uma colher, deixando cerca de dois dedos de massa nas laterais. Transfira a ganache fria para dentro da cavidade do panetone.

Cobertura e decoração: derreta a Cobertura Top Ao Leite e utilize para colar a tampa do panetone sobre a parte recheada. Leve à geladeira para secar.

Cubra o topo com a Cobertura Top Ao Leite derretida e leve à geladeira. Quando estiver seca, derreta a cobertura branca e transfira para cones de papel-manteiga.

Desenhe uma guirlanda natalina sobre o Top Ao Leite. Pincele o Cereal Ball com os pós cintilantes e cole sobre a guirlanda usando a cobertura derretida. Leve à geladeira para secar.

Enfeite o panetone com fitas e coloque em uma embalagem bem caprichada, para valorizar seu produto.

Variação: as proporções para fazer ganache com outros tipos de chocolate estão em nosso blog: https://harald.com.br/blog/ganaches-caldas-e-recheios/. Acesse e veja como dar outros sabores ao seu Panetone Vulcão.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 1 panetone

Dica: a textura da ganache pode variar conforme a temperatura do dia, ficando mais firme ou mais fluida, ou de acordo com o armazenamento em temperatura ambiente e geladeira. Esteja atento a isso para que seu cliente obtenha o efeito vulcão desejado ao cortar o panetone.

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