Pão de Mel de Tabuleiro
Ingredientes:
- Massa:
- 1¼ xícara (chá) de leite integral (310 ml)
- 1 colher (chá) de canela em pó (4 g)
- ¼ colher (chá) de cravo-da-índia em pó (2 g)
- ⅛ colher (chá) de noz-moscada ralada (1 g)
- ⅔ xícara (chá) de mel ou glucose de milho (170 ml)
- 4 ovos
- 1½ xícara (chá) de açúcar mascavo (240 g)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15 ml)
- ⅔ xícara (chá) de óleo (170 ml)
- 2⅔ xícaras (chá) de farinha de trigo (350 g)
- 6 colheres (sopa) de Chocolate em pó 50% Melken (45 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (7 g)
- 1 colher (chá) de fermento químico (7 g)
- Calda:
- ⅔ xícara (chá) de Gel de Chocolate Confeiteiro (170 ml)
- 5 colheres (sopa) de rum (75 ml)
- Cobertura:
- 700 g de Cobertura Fracionada Top ao Leite
- 150 g de Cobertura Fracionada Top Branco
Material:
- Forma retangular de 40 cm x 30 cm
- Garfo de banho
- Seringa
- Papel-manteiga
Técnicas da Receita:
Pão de Mel de Tabuleiro
Preparo
Massa: coloque o leite, a canela, o cravo, a noz-moscada e o mel em uma panela. Leve ao fogo médio e, quando ferver, desligue e reserve por cerca de 10 minutos.
Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e o óleo, até ficar homogêneo. Em outra vasilha, peneire a farinha, o chocolate, o sal, o bicarbonato e o fermento.
Adicione o leite morno à mistura de ovos. Depois, acrescente os ingredientes secos, mexendo até obter uma massa uniforme.
Transfira para a forma forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 °C, para assar por cerca de 40 minutos.
Calda: misture o Gel de Chocolate Confeiteiro com o rum. Corte quadrados de 5 cm do bolo assado e frio. Injete em cada pedaço 8 ml de calda – trabalhe com 4 ml de cada vez, em dois pontos diferentes do quadrado.
Cobertura: derreta o Top ao Leite e banhe os pedaços de pão de mel, dispondo em assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve à geladeira para secar e decore fazendo riscos com o Top Branco.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 35 porções
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