Pipocas de chocolate dia das bruxas

Modo de preparo – Pipoca Caramelada

Leve o milho e o óleo ao fogo médio, misture, tampe a panela e espere estourar e então reserve.

Derreta o açúcar em fogo médio e verta sobre a pipoca. Misture muito bem com uma espátula para cobrir toda a pipoca com o caramelo.

Com a ajuda de duas colheres separe as pipocas em pequenas porções e faça bolas com as mãos, com cuidado para não se queimar.

Cobertura

Faça a temperagem do chocolate Melken Blend e banhe as bolas de pipoca. A técnica utilizada pela Chef Vivian Feldman foi:

Têmpera no banho-maria frio

Passe o chocolate derretido para uma vasilha bem limpa e seca. Coloque-a sobre outra contendo água fresca (nunca gelada) e movimente a massa sem parar, das bordas para o centro, até chegar à temperatura certa. Em dias quentes, é necessário trocar a água do recipiente algumas vezes. Utilize sempre um termômetro culinário para controlar a temperatura final.

Decoração

Modele pequenas bolinhas de pasta branca e insira um confeito preto no meio, criando olhinhos.

Cole os olhinhos das porções banhadas de pipoca.

Dica da Chef: se você ainda não sabe temperar chocolate, utilize cobertura Top para banhar suas pipocas!