Carolinas Recheadas com Creme de Chocolate: massa leve, recheio intenso

Ícones da confeitaria clássica, as carolinas recheadas conquistam gerações com sua combinação irresistível de massa leve, recheio cremoso e cobertura brilhante. Nessa versão com chocolate Harald, o doce ganha um toque ainda mais indulgente, sem perder a tradição que o tornou inesquecível.

Um doce elegante para qualquer ocasião

Com visual refinado e sabor intenso, a receita surpreende tanto em celebrações especiais quanto em vitrines gastronômicas. Além disso, também é perfeita para produções caseiras que buscam uma apresentação diferenciada.
Assim, o preparo leva o Recheio e Cobertura Melken sabor Chocolate Ao Leite e a Cobertura TOP Meio Amargo da Harald, garantindo textura uniforme e acabamento elegante com sabor marcante.

Receita de Carolinas Recheadas com Creme de Chocolate

Ingredientes

Massa Choux:

• 1 xícara de água (240 ml)

• 1/2 xícara de manteiga (115 g)

• 1 xícara de farinha de trigo (120 g)

• 1/4 colher de chá de sal

• 3 a 4 ovos (em temperatura ambiente)

Recheio:

• 480 g de Recheio e Cobertura Melken sabor Chocolate Ao Leite

Cobertura:

• 100 g de Cobertura TOP Meio Amargo

• 100 g de Granulé Melken de Chocolate Ao Leite para decorar

Modo de preparo

Massa Choux:

1. Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma panela média, aqueça a água e a manteiga até ferver.
3. Acrescente a farinha e o sal de uma só vez e mexa até formar uma massa lisa que desgrude da panela.
4. Retire do fogo, deixe esfriar por alguns minutos e adicione os ovos um a um, mexendo até a massa ficar brilhante.
5. Coloque em saco de confeitar e modele bolinhas de 3 cm de diâmetro na assadeira.
6. Assim, leve para o forno por 20 a 25 minutos ou até dourar. Por fim, deixe esfriar completamente.

Montagem e finalização:

1. Por fim, fure a base de cada carolina com um palito ou faca.
2. Recheie com o Recheio e Cobertura Melken sabor Chocolate Ao Leite.
3. Logo depois, mergulhe a parte superior na Cobertura TOP Meio Amargo derretida.
4. Finalize com Granulé Melken de Chocolate Ao Leite e aguarde a cristalização antes de servir.

Rendimento: 24 unidades

Melken: indulgência e versatilidade

A linha Melken é reconhecida por confeiteiros em todo o Brasil pela facilidade de derreter, moldar e temperar, além de entregar muito sabor e brilho. O portfólio inclui barras, gotas, pó, itens para decoração e produtos prontos para uso, como ganaches, recheios e docinhos.

TOP: cobertura prática e de alta performance

Lançada em 1993, TOP foi a primeira cobertura fracionada do Brasil. Assim, dispensa a temperagem, garante rendimento elevado e entrega brilho impecável às receitas. É prática para cobrir, decorar e realçar o sabor dos recheios.

Sobre a Harald

A Harald é líder em chocolates e coberturas para confeitaria e referência no mercado especializado, food service e cash & carry. Seu portfólio reúne marcas como Unique, Melken, Inovare, TOP e Confeiteiro. Além disso, a empresa fundada em 1982, faz parte desde 2015 do grupo japonês Fuji Oil, com presença global.