Entendendo as embalagens!
Alergênicos e ingredientes de origem animal: como funcionam
Para quem é alérgico a alimentos ou segue uma dieta com restrição específica, já deve ter surgido uma dúvida: “qual produto eu posso consumir?”
Você tem as respostas na própria embalagem e pode tirar a dúvida quando estiver fazendo suas compras! Aqui, vamos lhe ajudar a identificar e entender estas informações!
Alergênicos
Leite, ovo, soja, trigo e aveia são ingredientes comuns, mas que colocam em risco a saúde de consumidores com alergia alimentar. Por isso, recebem o nome de “alergênicos” e é importante aprender sobre eles!
Em algumas receitas, são usados como ingredientes e adicionados durante o preparo. Em outras, vão aparecer por causa de um contato indireto que é chamado de...
Contaminação cruzada
Ela acontece quando ingredientes de uma receita entram em contato com a produção de outra e podem acabar deixando rastros, quantidades ínfimas, mas que precisam ser declaradas para proteger principalmente os alérgicos e intolerantes
Para ficar claro, é só pensar no seu dia a dia na cozinha. Uma xícara usada para tomar leite, uma assadeira untada com margarina ou uma frigideira com óleo de soja, mesmo lavadas, podem ter rastros deixados por estes ingredientes que vão aparecer em preparos futuros. Estes rastros são conhecidos como “traços” e também estão escritos na embalagem para não ficar nenhuma dúvida!
Vamos dar um exemplo. Os chocolates Ao Leite e Branco Melken são feitos com leite na receita. Na embalagem, a lista de ingredientes virá acompanhada de “CONTÉM LEITE”. Já o Meio Amargo Melken não usa leite durante a fabricação, mas, como o ambiente de produção é o mesmo, vestígios podem aparecer no produto final. Neste caso, você verá no rótulo “PODE CONTER LEITE”.
Resumindo, isso é o que você precisa saber na hora de interpretar o que está escrito nas embalagens:
- ALÉRGICOS: CONTÉM
Todos os ingredientes listados desta forma fazem parte da receita do produto.
- ALÉRGICOS: PODE CONTER
Estes ingredientes não foram adicionados, mas pode haver traços no produto por causa da contaminação cruzada.
O leite: alergia à proteína ou intolerância à lactose?
Estas são as duas complicações que envolvem o consumo de leite. Mesmo não tendo alergia à sua proteína, é possível ser intolerante à lactose (açúcar do leite) e ter dificuldades para digeri-la. Por isso, quando a lactose estiver na composição do produto, a embalagem também vai indicar – além de “contém leite” ou “pode conter leite” – a seguinte informação: CONTÉM LACTOSE.
No fim das contas, é importante lembrar que quando as informações não estiverem na embalagem é porque os ingredientes também não estão no produto!
Ficou alguma dúvida? Fale com a gente ou encontre a melhor dieta para o seu dia a dia consultando um médico ou profissional da saúde!
Confira também as resoluções da ANVISA nos links abaixo:
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Nas coberturas contem lactose?
Olá, Josemar! Alguns de nossos produtos não possuem leite na receita, mas podem conter traços de leite devido ao compartilhamento de maquinário. São eles: Inovare Intenso, Melken Meio Amargo, Confeiteiro Meio Amargo, Unique 53%, Unique 63% e Unique 70%. Qualquer dúvida estamos à disposição!
Mas por que na embalagem está escrito contém lactose, é só por causa da contaminação cruzada?
Olá, Simone! Atualmente, contamos com alguns produtos que não levam leite em sua composição: Inovare Intenso, Melken Meio Amargo, Unique 53%, Unique 63% e Unique 70%. Porém, eles podem apresentar traços de leite, como lactose, por conta do compartilhamento de maquinário. Qualquer coisa, estamos aqui! ❤
Não tenho encontrado chocolate amargo. Vocês produzem? Só acho o meio-amargo.
Olá, Hans! Não temos chocolate amargo, somente meio amargo! Estamos à disposição!
Trabalho com aula de confeitaria, junto com aulas de trufas e bombom, uso todo produto da linha Harald, gostaria de uns encertes de receitas para minhas alunas, vocês podem ajudar. Agradeço desde já.
Olá, Maria! Nos procure em uma de nossas redes sociais para possamos ajudar da melhor forma possível! Estamos à disposição!
Por favor o chocolate-caramelo saiu de linha?
Comprei uma vez e nao consigo mais achar.
Grata
Olá, Rosana! Esse produto foi descontinuado. Mas pode ficar tranquila, pois iremos deixar sua sugestão anotada! ❤
Como faço pra revender os produtos da Harald na minha empresa???????
Olá, Nilton, boa tarde! Que bacana saber que você tem interesse em nossos produtos!
Para comprar diretamente conosco é necessário possuir CNPJ aberto no ramo alimentício e efetuar uma compra no valor mínimo de R$ 1500,00. Você possui MEI ou CNPJ? Caso possua, nos envie via mensagem privada em nossas redes sociais para seguirmos com o atendimento!
Boa tarde! Estou fazendo browneis e blondies, estou na dúvida quais chocolates Melken usar – branco e meio amargo.Sei que o fracionado não é ideal. Por favor me ajudem. Muto obrigada,
Beti.
Olá, Beti, boa tarde! Ficamos felizes em saber que você gosta dos nossos produtos! <3
A escolha de qual sabor usar nas suas receitas, é uma questão de paladar. O branco não tem massa de cacau, apenas a manteiga, leite e açúcar. Por isso, ele é mais doce e branco. No meio amargo a situação é oposta: o leite não faz parte da composição (embora possa haver traços desse ingrediente por causa do compartilhamento de maquinário na produção). Por isso, ele possui uma cor mais escura e um sabor mais forte de cacau. Por isso, é bacana você entender melhor o gosto dos seus clientes para saber qual sabor utilizar.
Ficamos felizes em ajudá-la! Qualquer dúvida, estamos à disposição! ^^
Boa tarde ..
Quero agradeçer usei todos os tipo chocolate de vces são maravilhoso vces ta de parabéns fiz curso usando esse chocolates eu não sabia nada dw chocolate agora começei amar quero aprender mt mais receitas faze trufas pao de mel e mto mais seus chocolates é uma delicia vces ta de parabéns
Olá, Alex! Tudo bem?
Que bacana! Ficamos muito felizes em saber que você gosta dos nossos produtos e que somos parte da nova fase da sua vida! <3
Fique de olho em nossas redes sociais, sempre temos novos cursos e receitas por aqui! Conte com a gente! ^^
Minha vida de intolerante ao leite é mais feliz por causa de vcs! Muito obrigada☺
Awwwn! Que amor, Louise! <3
Ficamos muito felizes em saber que somos parte do seu dia a dia! Conte com a gente! *-*
Bom dia!!!
Os chocolates de vocês contém glúten?
Olá, Kelly, boa tarde! Nossas linhas de Chocolate e Cobertura não possuem glúten. Você pode verificar essa informação na embalagem do produto. Qualquer dúvida, é só nos procurar! ^^
O inovare intense não tem leite nos ingredientes, mas depois diz que tem lactose. Foi um erro na impressão? Como que não tem leite mas tem lactose?
Olá, Fabiola! O Inovare Intenso não possui leite em sua composição, mas pode apresentar traços de leite, como lactose, por conta do compartilhamento de maquinário. Qualquer dúvida, é só nos chamar! ❤
Bom dia! Irei abrir uma loja física, como faço para comprar barras em atacado ?
Olá, Roqueline, boa tarde! Para comprar diretamente conosco é necessário possuir CNPJ aberto no ramo alimentício e efetuar uma compra no valor mínimo de R$ 1500,00. Caso concorde com os requisitos, nos informe, por gentileza, alguns dados para podermos realizar o seu cadastro: seu nome completo, telefone com DDD, CNPJ, razão social, nome fantasia, endereço com CEP, e-mail e qual seria o tipo de comércio! Assim já te encaminharemos ao setor responsável que prosseguirá com o atendimento. ^^
Boa tarde.
Estou com uma duvida qual chocolate ideal fazer trufa o top ou melken. Ou inovare qual desse é melhor pra fazer casquinha de trufa
Bom dia! Tudo bem? Gostaria de saber qual a porcentagem de cacau tem no chocolate meio amargo.
Muito obrigado
Olá, Isabel! Nós não divulgamos a quantidade exata de cacau do Chocolate Melken, visando manter o segredo de nossas receitas, já que essa é uma informação fundamental para a exclusividade de nossas composições. Se estiver procurando por um chocolate com a porcentagem de cacau especificada na embalagem, você pode procurar pelos itens da linha Unique! Qualquer dúvida, é só nos chamar! ❤
Olá. Tenho lido muito sobre leite e lactose pois estou trabalhando com cetogênicos e veganos. No chocolate meio amargo de vocês diz que contém lactose. Mas li que a legislação agora pede isso como obrigatório. Gostaria de saber se procede, se não tem é vocês seguem a legislação ou se realmente tem esse componente no produto.
Outra dúvida. Fissura vegetal, podem me falar a porcentagem de gostosura vegetal domproduto?
Muito obrigada
Olá, Karina! O chocolate Melken Meio Amargo não leva leite em sua composição, mas pode apresentar traços de leite, como lactose, por conta do compartilhamento de maquinário. Nós não divulgamos a quantidade exata de cacau do Chocolate Melken, visando manter o segredo de nossas receitas, já que essa é uma informação fundamental para a exclusividade de nossas composições. Se estiver procurando por um chocolate com a porcentagem de cacau especificada na embalagem, você pode procurar pelos itens da linha Unique! Você consegue conferir mais informações sobre o produto através do link: https://bit.ly/3aOT3v1! Dê uma olhadinha! ❤