Mousse de Chocolate
Produtos utilizados
Barra Chocolate Semiamargo Melken 1.01kg
Sobre a receita
Esta receta de mousse de chocolate fue desarrollada para uso en servicios de alimentos.
Ingredientes
- 1000g Barrita Melken Agridulce
- 121 g de mantequilla sin sal
- 250g de agua
- 400 g de yemas de huevo pasteurizadas
- 60g Ron
- 600 g de claras de huevo pasteurizadas
- 40 g de azúcar refinada
Modo de preparo
1. Llevar el Chocolate Semiamargo Melken, la mantequilla y el agua al baño maría, removiendo hasta que se derrita y homogeneice.
2. Retirar del fuego y añadir poco a poco las yemas de huevo, removiendo hasta que quede cremoso. Agregar el ron y reservar.
3. Batir las claras de huevo junto con el azúcar a punto de nieve e incorporar suavemente a la mezcla de chocolate.
Divida en tazones individuales, cubra y refrigere por lo menos 3 horas o hasta que esté firme.