Mousse de Chocolate
Produtos utilizados
Chocolate Melken Meio Amargo em Barra 1,01kg
Sobre a receita
Essa receita de Mousse de Chocolate foi desenvolvido para uso food service
Ingredientes
- 1000g Melken Meio Amargo Barra
- 121g Manteiga sem sal
- 250g Água
- 400g Gemas pasteurizadas
- 60g Rum
- 600g Claras de ovos pasteurizadas
- 40g Açúcar refinado
Modo de preparo
1. Leve o Chocolate Meio Amargo Melken, a manteiga e a água ao banho-maria, mexendo até derreter e homogeneizar.
2. Retire do fogo e junte as gemas aos poucos, mexendo até obter um creme. Acrescente o rum e reserve.
3. Bata as claras junto com o açúcar em picos moles e incorpore delicadamente à mistura de chocolate.
Divida em taças individuais, tampe e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até ficarem firmes.