Bonbons World Cup – Camiseta de fútbol Crème Brûlée: Francia

Tempo de preparo 10 horas
Rende até 25 bombones (promedio 28 g)
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Sobre a receita

Esta receta de Bombones de la Copa del Mundo - Camiseta de fútbol Crème Brûlée: Francia se desarrolló en nuestras recetas de fin de año

Ingredientes

  • Cono:
  • 250g Cobertura de mezcla TOP
  • Caramelo:
  • 120g Azúcar refinado
  • 40g Glucosa
  • 50g Agua

Modo de preparo

cono

1. Derrita TOP Blend Coating según las instrucciones del paquete.
2. Moldea las conchas en la forma deseada.

ganache

1. Receta en Minichuteira Alfajor – Argentina

Caramelo

1. En una sartén, mezcle todos los ingredientes y caliente hasta que alcance un color caramelo claro (155°C).
2. Vierta el caramelo sobre un tapete de silicona e inmediatamente cúbralo con otro tapete, extendiendo el
caramelo entre las dos esteras con la ayuda de un rodillo para que quede lo más fino posible.
3. Espere a que se enfríe y rompa en pedazos.

ensamblaje de bombones

1. Con la tapa TOP Blend ya lista, agregue trocitos de caramelo en el fondo de la cavidad.
2. Rellene con la ganache de vainilla y cubra con unas cuantas piezas más de caramelo.
3. Espera a que cristalice (8 horas) para que puedas cerrar tus bombones con la Cobertura TOP Blend.

Dicas

  • : Mientras su ganache se cristaliza en las conchas, cubra los moldes con una hoja de papel pergamino, protegiendo sus bombones.

Técnicas