Moldando ovo de páscoa – forma de silicone
Algumas formas de ovo de Páscoa vêm com um molde de silicone, que facilita na hora de moldar e desenformar. Elas são ideais para iniciantes e indicadas para ovos com casca simples e de colher. Veja aqui como usá-las!
Temperatura de trabalho
Para moldagem de ovos de Páscoa é importante prestar atenção à temperatura: a cobertura Top deve estar derretida entre 38 °C e 42 °C; já o Inovare e os chocolates Melken ou Unique devem ser mantidos na temperatura final de têmpera .
Base de apoio
Procure embalar ovos com cascas decoradas em caixas de acetato transparente para valorizar o trabalho artesanal. Deixe o ovo de Páscoa em pé prendendo-o em uma base feita de chocolate ou cobertura: despeje o chocolate temperado ou cobertura derretida dentro de um aro de metal apoiado sobre uma bandeja forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira para secar e desenforme. Com um pouco do chocolate temperado ou cobertura derretida, grude o ovo fechado na base.
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31 Comments
Trabalho com pirulitos de chocolate e estou tendo muita dificuldade para usar o chocolate fracionado pois fica suado depois de pronto me ajudem por favor.
Olá, Tiago! Tudo bem? O suor se deve à diferença brusca entre as temperaturas do ambiente de trabalho e da geladeira. Sugerimos que não deixe o chocolate por muito tempo na geladeira e não use o freezer. Qualquer dúvida, estamos à disposição! 🙂
posso usar a harald confeiteiro pra fazer ovos de pascoa?
Pode sim, Amanda! Também indicamos a linha Top, ela é menos adocicada e tem maior fluidez em comparação com a linha Confeiteiro! ^_^
Olá, Drika! Não compreendemos a sua dúvida. Você está se referindo a qual linha em comparação à Inovare?
Boa tarde!
Preciso temperar o chocolate da linha TOP para ovo de Páscoa? Obrigada.
Olá, Karen, boa tarde! A linha Top não necessita de têmpera! Experimente e nos conte sobre suas preparações de páscoa! ^_^
Quero saber se uso top
Ou Inovare harald p fazer
Casquinhas do ovos qual fica mais saboroso aqui onde eu moro muito quente
Olá, Drika! Fizemos uma matéria em nosso blog explicando a diferença entre as linhas, vai te ajudar bastante nessa escolha: https://bit.ly/2VDcsYE! Se ficar alguma dúvida é só nos chamar! <3
Olá, faço ovos para vender e gostaria de saber se posso fazer com a cobertura da linha TOP ou se alguma outra é melhor?
Uma que eu não precise fazer têmpera.
Obrigado desde já.
Olá, Tamara! Sim, você pode utilizar a Cobertura Top para fazer ovos de Páscoa. Qualquer dúvida estamos à disposição!
Olá, comprei o Harald confeiteiro cobertura (ao leite). Dá pra fazer casca de ovo de páscoa com ele???
Sim, Vanessa! Lembrando que ele não precisa de têmpera! ^_^
Olá! Posso usar o top cobertura pra fazer ovos de páscoa? Nesse caso ele necessita de temperagem?
Obrigada.
Olá, Stefani! Pode usar sim, a linha Top é bem fluida e tem um ótimo acabamento, seus ovos de páscoa ficarão lindos! Além disso, ele não necessita de têmpera, muito prático! Experimente e nos conte! ^_^
Posse usar a cobertura para fazer ovos de páscoa?
Olá, Ana! Pode sim! As linhas de coberturas que indicamos para essa finalidade são: Top, Confeiteiro e Inovare! ^_^
Olá,
Estou trabalhando com a linha unique para fazer minhas cascas de ovo de Páscoa e brigadeiros.
Quando faço o brigadeiro de enrolar com o meio amargo Bahia 100 por cento manteiga de cacau fica uns gruminhos como se fosse uma manteiga mal derretida no meio da massa. E quando faço o brigadeiro em ponto de bico fica perfeito. Porque está acontecendo isso?
Olá, Silvia! Provavelmente é algum problema na têmpera, verifique se a têmpera está sendo feita corretamente. Falamos sobre têmpera aqui https://harald.com.br/tecnicas/tempera-do-chocolate/. Caso permaneça alguma dúvida nos procure em uma de nossas redes sociais.
Pode fazer ovos clocolate confeiteiro Harald
Pode sim, Sidneia! Depois nos conte como ficaram as suas preparações de páscoa! ^_^
a linha confeiteiro serve pra fazer casca de ovos ?
Olá, Jhessyca! Pode fazer os ovos de páscoa com a linha Confeiteiro sim! Depois nos conte como ficaram! ^_^
Quantas casca de ovo de 350g consigo fazer com 1kilo de chocolate?
Jucelli, o ideal é sempre testar, pois a quantidade dependerá da espessura da casca e do recheio (se houver). Mas para cascas simples, 1 quilo de chocolate dará para fazer aproximadamente 4 cascas. 😉
Depois de desenformado o ovo eu preciso manter na geladeira ?
Qual a temperatura que devo derretereceber o chocolate top?
Olá, Cristiani! Não recomendamos que mantenha na geladeira por conta da umidade. A temperatura de derretimento da Cobertura Top é de 45 °C a 50 °C. Estamos à disposição!
Os chocolates da linha Melken precisa temperar?
ele e da linha nobre ou Fracionado??
Olá, Jean! A linha Melken é de chocolate nobre. Ele necessita de têmpera sim. Caso surja alguma dúvida é só nos chamar! ^_^
Comprei Harald confeiteiro fracionado que não precisa de têmpera…dar pra fazer ovos de Páscoa com ele ou seria um outro específico?tentei derreter em banho maria e ficou pastoso. Abraços
Olá, Elen! Você pode fazer, porém não é o produto mais indicado. As linhas mais indicadas para ovo de Páscoa são as linhas Top, Inovare ou Melken. Qualquer dúvida estamos à disposição!