Harald Celebra 43 Anos e Aposta em Inovação para Moldar o Futuro do Chocolate Diante de Desafios Globais.

Há 43 anos adoçando o Brasil, a Harald segue firme em seu compromisso de inovar e oferecer chocolates e coberturas de alta qualidade. Em um cenário marcado por mudanças climáticas, instabilidade econômica e escassez de insumos, a empresa reafirma seu papel de liderança no setor e sua capacidade de adaptação frente à crise do cacau.

Desde 1982, a Harald constrói uma trajetória próxima aos confeiteiros e profissionais do setor, ouvindo as demandas do mercado e transformando-as em soluções viáveis. Integrante do grupo japonês Fuji Oil desde 2015, a marca investe de forma contínua em pesquisa e desenvolvimento, antecipando tendências e adaptando seu portfólio.

Nos últimos dois anos, a empresa deu um passo importante com a inauguração de uma moderna fábrica no interior de São Paulo. Com investimento de R$ 200 milhões, a unidade prioriza flexibilidade, automação e expansão da capacidade produtiva. E então, essa estrutura, equipada com tecnologia de ponta, foi determinante para o crescimento de dois dígitos registrado em 2024, mesmo em meio à alta recorde do cacau e à instabilidade macroeconômica.

Supercoberturas: inovação para enfrentar a crise do cacau

Entre as novidades mais recentes, destacam-se as supercoberturas. Essa evolução das tradicionais coberturas fracionadas utiliza CBEs (Cocoa Butter Equivalents) e tecnologia avançada para entregar brilho, textura e sabor próximos ao do chocolate tradicional. Dessa forma, a Harald oferece alternativas seguras e de qualidade para enfrentar os efeitos da crise do cacau.

“Inovar é proteger o futuro do nosso setor e de todos que vivem dele. Seguimos investindo em soluções que garantam a continuidade da produção, sem comprometer a qualidade ou a segurança do consumidor”, afirma Sérgio Tango, CEO da Harald.

Estratégia para manter qualidade e competitividade

Mesmo com o preço do cacau ultrapassando US$ 10 mil por tonelada em 2024, segundo a ICCO, a empresa responde com reformulações criteriosas, uso inteligente de matérias-primas, comunicação transparente e apoio aos empreendedores do setor. Além disso, mantém em seu portfólio marcas tradicionais como Melken e Unique, coberturas, recheios forneáveis e soluções para produção artesanal e industrial.

Assim, com um portfólio diversificado e atento às transformações do mercado, a Harald reforça sua posição estratégica para continuar moldando o futuro da indústria do chocolate no Brasil.

Sobre a Harald
A Harald é líder nacional em chocolates e coberturas para confeitaria, referência no mercado especializado, food service e cash & carry. Seu portfólio inclui as marcas Unique, Melken, Inovare, TOP e Confeiteiro. Além disso, undada em 1982 e parte do grupo Fuji Oil desde 2015, a empresa combina tradição, inovação e qualidade para inspirar profissionais em todo o Brasil.

Caramelo Quente com Café: a receita perfeita para aquecer seus dias frios

Nada como uma bebida quente, cremosa e cheia de sabor para trazer aconchego nos dias mais frios do inverno. Pensando nisso, a Harald preparou uma receita especial que vai conquistar quem ama combinações marcantes: o Caramelo Quente com Café. Simples de fazer e irresistível, ele é perfeito tanto para curtir em casa quanto para incluir em menus sazonais de cafeterias e confeitarias.

A união do café forte com o dulçor suave do caramelo cria uma experiência reconfortante e cheia de personalidade. Para deixar tudo ainda mais cremoso e equilibrado, a receita leva o Chocolate Melken Ao Leite, que garante brilho, textura aveludada e um sabor inesquecível.

Ingredientes

• 200g de Chocolate Melken Ao Leite

• 200ml de creme de leite

• 50ml de café coado forte (sem açúcar)

• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

• Uma pitada de flor de sal (opcional)

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, aqueça o creme de leite em fogo baixo até surgirem bolhas nas bordas.

2. Adicione o café e o açúcar mascavo, mexendo até dissolver completamente.

3. Logo depois, desligue o fogo e acrescente o Chocolate Melken Ao Leite picado, mexendo até formar um creme liso.

4. Assim, finalize com uma pitada de flor de sal, se quiser realçar o sabor.

5. Por fim, sirva quente, em xícaras ou potes pequenos. Pode acompanhar biscoitos ou ser usado como calda.

Rende cerca de 4 porções.

Transforme o frio em uma oportunidade de encantar com sabor e carinho!

Harald estreia estande próprio na FIPAN 2025 e celebra 15 anos do fã-clube Haraldetes

A Harald marcou presença na FIPAN 2025 com um estande próprio pela primeira vez desde a pandemia. Referência em chocolates e coberturas para uso profissional, a marca apresentou inovações e reforçou sua conexão com a confeitaria brasileira durante a principal feira do setor, que aconteceu entre os dias 22 e 25 de julho, no Expo Center Norte, em São Paulo.

Mais do que exibir lançamentos, a Harald levou ao evento uma programação imersiva. O estande contou com a Vitrine Viva da Confeitaria, uma cozinha aberta onde os chefs da marca prepararam receitas em tempo real. Assim, os visitantes puderam degustar as criações e conhecer, na prática, a performance dos produtos das linhas Melken, TOP, Inovare, Unique e Confeiteiro.

Outro destaque foi a Arena do Confeiteiro, espaço patrocinado pela Harald que ofereceu aulas ao vivo com receitas temáticas voltadas ao empreendedorismo e à sazonalidade do mercado. Além disso, durante todos os dias da feira, chefs convidados compartilharam dicas práticas com foco em quem vive da confeitaria.

Além disso, a marca celebrou um marco especial: os 15 anos das Haraldetes, o fã-clube oficial da Harald. Uma das comunidades mais sólidas e engajadas do setor alimentício, o grupo foi homenageado com ativações exclusivas, sorteios de brindes e aulas comandadas por chefs escolhidos pela própria comunidade.

Segundo Jonatas Fróes, gerente de comunicação da Harald, “as Haraldetes representam mais do que consumidoras fiéis — são parte da história da marca. Celebrar esse vínculo é reconhecer a força da conexão genuína entre marca e público.”

Com essa participação marcante, a Harald reforça seu compromisso com o desenvolvimento da confeitaria nacional e com quem empreende com chocolate todos os dias.

Harald participa da 3ª edição do Confeita Curitiba, que acontece em agosto na capital paranaense

Nos dias 27 e 28 de agosto de 2024, Curitiba recebe a terceira edição do Confeita Curitiba, um evento voltado à confeitaria, panificação e sorveteria. O encontro acontece no Espaço Torres e reúne pequenos empreendedores, profissionais autônomos e apaixonados pela arte de fazer doces, pães e bolos.

O Confeita oferece capacitação, inspiração e networking, com aulas-show, exposição de produtos, rodada de negócios e o concurso Confeita Awards. Grandes marcas do setor marcam presença, como Harald, Bunge, Aurea, Selecta e Specialitá, além do Sebrae/PR, que conduz palestras e conexões estratégicas com empresas do segmento.

A idealizadora Juliana Paiff criou o evento para acolher e fortalecer confeiteiros que buscam profissionalização. “O Confeita é um atalho para quem está começando, mas ainda enfrenta dúvidas e desafios”, explica.

A Davipan Distribuidora é uma das realizadoras da edição 2024. Com quase 30 anos de mercado, a empresa investe em treinamentos técnicos e orientações de gestão. Além disso, durante o evento, participantes conhecerão insumos e soluções que facilitam o dia a dia na cozinha.

Entre os nomes confirmados para as aulas-show estão Lucas Corazza, Cesar Yukio, Camila Ayana, Amélia Lino, Tathi Fabulosa e confeiteiros do Paraná como Vinicius Coutinho, Cristiane Betho e Bruno Bolos.

Por fim, as inscrições já estão abertas no site confeitacuritiba.com.br, com vagas limitadas. Os interessados em participar do Confeita Awards têm isenção na entrada.

Instagram: @confeitacuritiba
Informações: (41) 98770-0333

 Harald Apresenta Lançamentos na FIPAN 2025 com Foco em Performance e Praticidade para o Mercado Profissional

Durante a FIPAN 2025, uma das maiores feiras de panificação e confeitaria da América Latina, a Harald reforça seu compromisso com a inovação e apresenta novidades desenvolvidas especialmente para o mercado profissional. E então, entre os principais lançamentos estão o novo Recheio Forneável Confeiteiro sabor Pistache e as novas embalagens da linha TOP, criadas para facilitar a rotina de quem vive da confeitaria.

Recheio sabor pistache: performance, praticidade e sabor

Atenta às demandas do mercado, a Harald lança um recheio forneável pronto para uso, com sabor pistache, tendência que tem ganhado cada vez mais espaço no universo da confeitaria. Além disso, com excelente estabilidade térmica, o produto mantém a textura cremosa e o sabor marcante mesmo após o forneamento.

Versátil, pode ser usado em diversos preparos: de pizzas doces, calzones e tapiocas a crepes, esfihas e sobremesas criativas. Ou seja, é uma solução prática, com alto rendimento e qualidade profissional, ideal para quem busca agilidade sem abrir mão do sabor.

“O pistache é um sabor em alta e cada vez mais solicitado pelos nossos clientes. Pensamos em um produto que entrega rendimento, estabilidade térmica e sabor, tudo em um só ingrediente”, explica Marianne Ramos, gerente de produtos da Harald.

Linha TOP ganha novas embalagens pensadas para o dia a dia

Outro destaque da feira é a expansão da linha TOP, agora com barras de 500g nos sabores Ao Leite, Meio Amargo e Branco, além do lançamento do TOP Pistache em gotas (400g).

“As novas embalagens foram pensadas ouvindo quem está na linha de frente da produção. Queremos estar próximos desses profissionais com soluções que otimizem a rotina e garantam resultados consistentes”, completa Marianne.

Ativações na feira valorizam a experiência prática: Lançamentos na FIPAN 2025

Além dos lançamentos, a Harald convida os visitantes da FIPAN 2025 a conhecerem as novidades de perto no seu estande e na Arena do Confeiteiro, espaço que a marca patrocina especialmente para experiências práticas.

No local, os chefs da Harald apresentarão aulas ao vivo, demonstrando o preparo das receitas e oferecendo degustações. Assim, a iniciativa reforça o compromisso da empresa com o desenvolvimento técnico e a valorização de quem vive da confeitaria.

Sobre a Harald

Líder em chocolates e coberturas para o mercado de confeitaria, a Harald é referência nacional no setor food service, especializado e cash & carry. Com um portfólio robusto, que inclui as marcas Unique, Melken, Inovare, TOP e Confeiteiro, a empresa oferece soluções completas para quem transforma chocolate em negócio. Por fim, fundada em 1982, a Harald faz parte desde 2015 do grupo japonês Fuji Oil, de atuação global.

Brigadeiro de Crème Brûlée: o doce que une sofisticação e sabor surpreendente

Quando duas paixões se encontram, nascem receitas inesquecíveis. Assim é o caso do Brigadeiro de Crème Brûlée, que une a cremosidade do tradicional doce brasileiro ao charme da clássica sobremesa francesa.

Feito com o Chocolate Melken Branco da Harald, referência em qualidade no mercado brasileiro, o doce entrega uma experiência completa: textura cremosa por dentro, crocância por fora e um sabor sofisticado que conquista em qualquer ocasião.

Uma receita versátil para encantar e lucrar

Além de ser uma excelente escolha para festas e celebrações, o Brigadeiro de Crème Brûlée também é uma ótima oportunidade para quem quer empreender com doces artesanais. A combinação do Melken Branco com a pasta de baunilha e a cobertura crocante cria um diferencial que valoriza o produto e atrai novos clientes.

Mais do que uma sobremesa, esse brigadeiro é uma forma criativa de sair do óbvio e elevar o nível do seu cardápio.

Receita de Brigadeiro de Crème Brûlée

Ingredientes

Massa:

• 395g de leite condensado

• 100g de creme de leite

• 12g de glucose

• 5g de pasta de baunilha

• 55g de Chocolate Melken Branco

Finalização:

• 500g de açúcar cristal

• 250g de água

• 40g de vinagre de álcool

Modo de preparo do Brigadeiro de Crème Brûlée

1. Em primeio lugar, em uma uma panela, aqueça o leite condensado, o creme de leite, a glucose e a pasta de baunilha em fogo médio. A pasta natural proporciona um aroma intenso, difícil de alcançar com essências artificiais.

2. Assim, mexa sem parar até atingir o ponto de brigadeiro para enrolar. Para testar, passe a espátula no fundo da panela: se a massa demorar a se juntar, está no ponto certo.

3. Retire do fogo e acrescente o Chocolate Melken Branco picado. Logo depois, o chocolate vai derreter com o calor residual, garantindo mais cremosidade e sabor.

4. Logo depois, transfira a massa para um prato untado, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar. Em seguida, se puder, leve à geladeira por algumas horas para facilitar a modelagem.

5. Para a calda, misture o açúcar, a água e o vinagre de álcool em uma panela. Em seguida, o vinagre evita a cristalização e garante brilho à casquinha.

6. Cozinhe até atingir 145°C. Utilize um termômetro culinário para precisão. Nesse ponto, a calda estará no estágio ideal para formar uma casquinha crocante.

7. Modele bolinhas de aproximadamente 20g e mergulhe na calda quente. E então, escorra o excesso e coloque sobre uma superfície antiaderente para secar.

8. Por fim, o resultado final é surpreendente: por fora, uma crosta caramelizada que estala; por dentro, um recheio macio e aromático.

Rendimento: até 25 unidades
Conservação: armazene em local fresco e sirva em temperatura ambiente.

Melken: o chocolate nobre da Harald

Assim, o Chocolate Melken é reconhecido pela sua alta qualidade, sabor marcante e versatilidade. Ideal para moldar, rechear ou decorar, o Melken oferece rendimento superior, brilho intenso e facilidade no manuseio. Disponível em diversos formatos, como barras, gotas, pó e produtos prontos, atende confeiteiros de todos os níveis, do iniciante ao profissional.

Sobre a Harald

Líder em chocolates e coberturas para confeitaria, a Harald é uma marca de referência no setor food service, especializado e cash & carry. Além disso, com um portfólio que inclui as marcas Unique, Melken, Inovare, TOP e Confeiteiro, a empresa oferece soluções completas para transformar receitas em grandes negócios. Fundada em 1982, a Harald integra desde 2015 o grupo japonês Fuji Oil, de atuação global.

Harald celebra vitória brasileira na Tiramisù World Cup Brasil e reforça apoio à confeitaria nacional

A confeiteira Fabiana Boreli, de São Paulo, é a grande campeã da edição 2025 da Tiramisù World Cup Brasil. A final aconteceu em Campinas (SP), no dia 28 de junho, e contou com apoio da Harald, líder em chocolates e coberturas para uso profissional.

Finalista nas edições de 2023 e 2024, Fabiana surpreendeu os jurados com uma releitura criativa do clássico italiano, incluindo presunto de parma desidratado, mostarda e açúcar explosivo. O resultado lhe garantiu a vaga para representar o Brasil na final mundial, marcada para outubro, em Treviso, na Itália – cidade berço do tiramisù.

A Harald, patrocinadora oficial do evento, forneceu ingredientes da linha Melken para todas as etapas nacionais. Assim, para a marca, apoiar iniciativas como a Tiramisù World Cup é parte de sua missão de valorizar confeiteiros e confeiteiras que apostam na criatividade e no empreendedorismo.

“A história da Fabiana mostra como talento e dedicação são essenciais na confeitaria. Temos orgulho de estar ao lado de quem transforma ingredientes em histórias de sucesso”, afirma Jonatas Fróes, gerente de comunicação da Harald.

A competição passou por cidades como Bento Gonçalves (RS), Rio de Janeiro (RJ) e Vitória (ES), com o objetivo de revelar talentos e celebrar o tiramisù como uma sobremesa acessível, afetiva e cheia de possibilidades.

Criada em 2017 na Itália, a Tiramisù World Cup valoriza confeiteiros amadores e promove edições regionais ao redor do mundo.

Por fim, no Brasil, o evento tem apoio da Harald desde sua primeira edição, em 2023. Assim, em sua estreia, a confeiteira Patricia Guerra também levou o título mundial com uma receita tradicional.