Ferramenta permite incluir fotos, descrição e preço das suas criações

 

Vender pelo WhatsApp é uma prática cada vez mais comum para quem trabalha com a produção de bolos, bombons, pães de mel e outras delícias. Imagine fazer isso com a ajuda de um catálogo profissional, que traga imagens, preços e todas as informações sobre sabores, tamanhos e quantidades que seus clientes precisam saber antes de fazer uma encomenda.

Essa possibilidade já existe para quem usa o WhatsApp Business, um aplicativo grátis desenvolvido para pequenas empresas. Depois de baixar a ferramenta em seu celular, basta seguir alguns passos para configurar o catálogo. Aprenda com a gente:

 

1. Em Configurações, acesse Configurações da empresa, depois em Catálogo e, por fim, em Adicionar produtos e serviços. (Se a opção “Catálogo” não aparecer em “Configurações da empresa”, é preciso atualizar o aplicativo.)

 

2. Agora, basta cadastrar seus produtos nos campos indicados pela ferramenta:

• Adicionar imagem – Escolha fotos bonitas e apetitosas. Você pode incluir até dez imagens por item.
• Nome – Determine o nome do produto que está vendendo. Por exemplo: Pão de mel gianduia, Trufa da paixão, Cookie triplo chocolate.
• Descrição – É o espaço indicado para informar tamanho, peso, quantidade, variedade de sabores disponíveis… O que você quiser!
• Preço – Embora não seja obrigatório, é importante preencher este campo, já que o preço é um fator relevante para o cliente se decidir pela compra.
• Link – Pode ser para sua loja virtual, para alguma página de vendas, para alguma ferramenta de pagamento.
• Código – Caso você trabalhe com códigos identificadores de seus produtos, insira a informação aqui.

 

3. Por fim, clique no botão “Salvar”. Para cadastrar outros produtos, repita o processo.

 

Com tudo pronto, você já pode começar a divulgação para os clientes, compartilhando o catálogo da mesma maneira como você manda fotos para seus contatos: no campo de digitação de mensagens, clique no ícone da câmera, à direita, e selecione a opção “Catálogo”.

 

O próprio WhatsApp tem um vídeo que mostra todos os passos que ensinamos acima:

 

Inspire-se com nossas receitas para fazer e vender. Além de encontrar nossos produtos em atacados, saiba como comprar sem sair de casa.

 

Surgiu alguma dúvida? Fale com a Casa do Consumidor Harald! Estamos ao seu lado para ouvir, acolher e ajudar em seu processo de produção. Conte com a gente!

Inspire-se em boas ideias para surpreender seus clientes e aumentar as vendas na data mais divertida do ano

O Dia das Crianças está entre as datas mais lucrativas para quem trabalha com Faça e Venda. Em outubro deste ano, por conta da pandemia, a tendência é que as famílias priorizem ainda mais as comemorações em casa, com brincadeiras e muitas guloseimas para a criançada.

Pensando nisso, a Harald preparou um acervo de receitas com muito chocolate para a ocasião – duas delas são interativas e podem ser usadas como um jogo para a toda a família antes da hora de comer. Confira abaixo as receitas e veja também dicas para impulsionar o seu negócio e ter sucesso nas vendas.

 

Chocolate o ano todo

Aprenda a lidar com as variações de temperatura ao longo do ano e entender como o chocolate se comporta em cada estação para obter sempre os melhores resultados. Saiba mais aqui.

 

Combinando frutas com chocolates

Casamento clássico da confeitaria! Veja as dicas que mais funcionam na hora de criar doces novos e amplie a variação de sabores do seu cardápio.

 

Como vender doces por aplicativos

Aprenda a planejar a sua produção para entrar em apps de delivery e aumentar suas chances de sucesso.

 

Substituindo ingredientes

Dominando algumas regrinhas básicas, você consegue modificar qualquer receita para dar o seu toque especial.

 

Estratégias para vender mais

A divulgação é essencial para conquistar o seu lugar no mercado. Saiba quais as melhores dicas para garantir que todo mundo fique interessado nos seus doces!

 

Higiene e segurança na produção

Da compra de produtos e materiais à entrega de encomendas, ajudamos você a se certificar de que a sua saúde e dos seus clientes estarão protegidas. Clique aqui.

 

Compre sem sair de casa

Faça seus pedidos em lojas com serviço de entrega ou encontre um atacado perto de você para adquirir os chocolates e coberturas da Harald

 

Receitas para o Faça e Venda

Clique em cada imagem e confira preparos exclusivos para incluir no seu cardápio temático de Dia das Crianças:

A temperatura e a umidade podem interferir em sua produção. Veja como escapar dos principais problemas

 

Em um país tão grande, como o Brasil, não dá para determinar a melhor maneira de trabalhar com chocolate levando em conta as estações do ano, já que várias regiões têm biomas próprios, além de variações de temperatura e umidade até mesmo dentro de cada estado ou cidade.

 

Mas o que isso tem a ver com chocolate? Tudo! Os quatro ingredientes principais do produto – gordura, sólidos de cacau, açúcar e leite em pó – podem ser afetados por fatores como muito calor, muita umidade ou grandes oscilações de temperatura. Daí, o chocolate fica esbranquiçado, pastoso, arenoso.

 

A melhor maneira de evitar que isso aconteça é aprender a identificar a relação que existe entre temperatura, umidade e o chocolate que você tem em casa. Antes de começar a trabalhar, observe o clima ao seu redor. Como está o tempo em sua cidade? Chove bastante? Faz calor? Há muita diferença entre o que marca o termômetro durante o dia e à noite? Agora, veja como lidar com algumas situações.

 

 

Temperatura: o cuidado, aqui, é com a gordura do chocolate

1. Quando está muito quente (acima de 27 °C)

Para trabalhar com chocolate: o ideal é usar ar-condicionado. Na falta dele, prefira lidar com o ingrediente à noite, de preferência em um ambiente que não tenha recebido sol o dia todo. Ligue o ventilador. Ao tirar as peças cristalizadas da geladeira, coloque um refratário por cima; se for molde de bombom, mantenha emborcado, com os doces protegidos lá dentro. O “suor” (ou seja, a condensação gerada pela diferença de temperatura entre a geladeira e o ambiente externo) acontece primeiro no molde e poupa, em parte, a peça cristalizada, que volta aos poucos à temperatura ambiente.

 

Para armazenar o chocolate: faça barreiras físicas (vale para embalagens e para os doces). Coloque gelox em uma caixa térmica ou isopor sem cheiro, bem arejado, para baixar a temperatura lá dentro: chegando a 20 °C, está ótimo. Proteja os doces ou embalagens com filme plástico ou plástico bolha, para evitar o contato com a umidade. Fique atento à quantidade de gelox por chocolate e troque de tempos em tempos, para evitar que descongele.

 

2. Quando a temperatura oscila (amplitude térmica)

Para trabalhar com chocolate: se não existe ambiente climatizado na casa, espere pelo período do dia em que a temperatura é mais amena: o trabalho rende mais.

Para armazenar o chocolate: escolha o local mais protegido da casa, onde não bata sol direto ou onde as paredes sejam mais grossas e não haja troca de calor com tanta facilidade. A ideia é criar barreiras físicas que impeçam a troca constante de calor, para neutralizar um pouco a oscilação de temperatura. O risco, nessa situação, é o chocolate ficar esbranquiçado – o chamado fat bloom. Se isso acontecer, basta derreter e temperar novamente o chocolate (ou apenas derreter as coberturas) para o fat bloom desaparecer.

 

3. Quando a temperatura é baixa

Para trabalhar e armazenar o chocolate: essa é a condição ideal, em que a diferença entre geladeira e temperatura ambiente não passa de 10 ou 15 graus. Nesse caso, é melhor usar chocolate ou cobertura em gotas, já que cortar a barra em dias frios é mais difícil.

 

Umidade: problema para o açúcar, o leite e a gordura

Ela faz um belo estrago. O produto pode ficar pastoso, empelotado ou arenoso porque a umidade vai comprometer a fluidez da gordura, deixar o leite empedrado e o açúcar separado dos demais ingredientes do chocolate quando a água evaporar. E tudo isso pode aparecer junto ou separado, dependendo do nível de exposição à umidade a que o chocolate for submetido.

Sua tarefa, portanto, é evitar que a umidade chegue perto do chocolate. Vale para todos os tipos: meio amargo, branco ou leite – mas principalmente para o branco, que tem açúcar, leite e gordura em maiores proporções que os outros dois.

 

Quem mora perto de praias ou rios lida sempre com essa questão, mesmo quando não está chovendo. Para contornar, mantenha o produto dentro da própria embalagem, sem picar (para não aumentar a superfície de contato com a umidade). Vede bem com filme plástico, coloque dentro de um saco plástico com fecho (tipo zip) e guarde em um pote de armazenamento tampado.

E fique de olho: às vezes, o contato com a umidade acontece dentro da própria cozinha. O chocolate ou cobertura estão lá, derretidos ou picados, mas também há uma chaleira fervendo, uma panela de pressão soltando vapor, o macarrão escorrendo… É o que chamamos de “umidade escondida”, e que pode ser evitada separando um tempo exclusivo para trabalhar com chocolates ou coberturas.

Por fim, em qualquer região, é preciso se adaptar à temporada das chuvas e redobrar o cuidado com o modo de armazenar os produtos (não custa lembrar: embalagem original, filme plástico, saquinho plástico e pote com tampa).

 

Quer saber mais? Assista a série de vídeos “Harald Ensina”! Lembre-se também, estamos à sua disposição sempre que precisar de ajuda. Não deixe de nos procurar.

 

Branco com açaí, ao leite com laranja, meio amargo com jabuticaba… Experimente: dá certo, sim!

 

Que fruta e chocolate costumam render um casamento incrível, todos sabemos. Mas por que fica tão gostoso com morango? E com laranja ou maracujá?

Por trás dessas harmonizações, existem princípios que garantem boas experiências e sabores surpreendentes, em parcerias feitas por similaridade ou contraste.

Na harmonização por contraste, associamos uma sensação oposta a outra. Bons exemplos disso são as combinações de chocolate branco (que tem o perfil de sabor adocicado e amanteigado do cacau) com frutas ácidas. Acidez e dulçor conduzem uma experiência deliciosa na boca e o frescor das frutas equilibra a manteiga de cacau, limpando o paladar, numa harmonia perfeita.

Por similaridade, o sabor de um alimento ajuda a ressaltar o de outro por conter a mesma característica. Por exemplo: o chocolate branco pode ser muito bem acompanhado por coco, uma fruta mais oleosa. Juntos, produzem uma cremosidade incrível e quase se fundem em um sabor único, resultado dessa harmonização.

Mas é importante dizer: o grande juiz da harmonização é o seu paladar. Quer saber se um determinado alimento combina com chocolate? Experimente! Não existem limitações para o que pode funcionar. Use sua criatividade: o sabor pode sempre surpreender.

 

Na tabela abaixo, você encontra algumas combinações clássicas de chocolate com frutas para dar os primeiros passos nesse casamento perfeito.

Planejamento é fundamental para ter sucesso no mercado delivery

 

Entrar para o mundo das vendas por aplicativos de delivery é cada vez mais comum. O funcionamento não tem muito segredo: você anuncia seus produtos em uma “lojinha” dentro das plataformas de entrega e os aplicativos avisam sempre que há um pedido. Dentro do prazo estipulado, então, o motoqueiro da empresa retira os doces e faz a entrega das encomendas. Em troca das vendas, você paga uma comissão para as plataformas.

Para ter sucesso nessa nova forma de comercialização, porém, planejamento é fundamental – principalmente porque a maior parte dos pedidos feitos em aplicativos de delivery é para pronta entrega; nem todos permitem que os clientes façam encomendas para, por exemplo, dali a dois ou três dias. Ou seja: você precisa ter condições de aprontar seus doces à medida que os pedidos vão entrando.

Confira as dicas que preparamos para que você possa se organizar e aproveitar mais essa modalidade de “faça e venda”!

 

Montando o cardápio

• Seu cardápio precisa ser prático. Pelo menos no início, vale seguir aquele velho ditado: menos é mais.
• Tortas, brownies, cupcakes, brigadeiros e bolos de pote são boas opções, pois podem ser preparados com certa antecedência e finalizados no momento da venda.
• É importante evitar o desperdício. Para cada receita, ofereça duas ou, no máximo, três variedades de sabor. Assim, não é preciso armazenar nada em grande quantidade.
• Definido o cardápio, faça testes para ver como os produtos se comportam. Como reagem quando você tira do freezer? A consistência se mantém? A textura sofre alterações? E quando descongela ou reaquece no micro-ondas? Anote tudo, para não esquecer.

 

Produção e armazenamento

• Quem já trabalha com venda por aplicativos de delivery insiste: é muito importante ter uma geladeira extra, apenas para sua produção. Isso impede a contaminação cruzada e evite que os doces peguem o cheiro dos alimentos usados nas refeições do dia a dia.
• Massas de bolos e brownies podem ser mantidas na geladeira ou no freezer. Quando chegar um pedido, descongele no micro-ondas – com cuidado para não esquentar ou assar novamente.
• Massas de tortas aguentam até 30 dias em um local seco e fresco, desde que muito bem embaladas.
• Quanto mais frescos os brigadeiros, melhor. Prepare a massa e anuncie por um ou dois dias no aplicativo; deixe para enrolar e finalizar apenas quando chegar o pedido. Boa ideia é criar temas especiais ou promoções, como o “sabor do dia”.
• Reserve um dia da semana para fechar a “lojinha”. Aproveite o tempo para fazer compras, organizar as embalagens e adiantar algumas receitas. Prepare uma quantidade mínima de massas e recheios e vá repondo o estoque aos poucos.
• Se aparecerem muitos pedidos de uma vez, você pode pausar a “lojinha” no aplicativo. Assim, trabalha com mais tranquilidade até entregar tudo. Depois, basta reativar as vendas.

 

Na hora da entrega

• Mantenha um lugar organizado para guardar embalagens, adesivos, fitas e cartões.
• Para embalar tortinhas, brownies e fatias de bolo, use caixinhas de isopor ou marmitas de papel-alumínio.
• O bolo gelado, embrulhado em papel-alumínio, fica charmoso quando envolto também em tecido.
• Envelopes de papel-manteiga que você mesmo faz podem acomodar cookies.
• Não é preciso gastar com embalagens personalizadas, mas fica simpático acrescentar uma etiqueta ou cartão de sua “lojinha”, amarrado com fita.
• Outra atitude que faz sucesso: mandar pequenos “mimos” como brinde para os clientes: um brigadeiro, um biscoitinho, um minibrownie…

Veja mais dicas e opções para embalar aqui.

 

Para fazer seu cadastro nos aplicativos de delivery, é preciso ter uma empresa aberta com CNPJ e uma conta bancária em nome de pessoa jurídica. Uma das categorias mais procuradas por trabalhadores informais, no Brasil, é a MEI (Microempreendedor Individual). Saiba mais sobre o que é necessário para se registrar aqui.

Atenção: as plataformas de entrega cobram uma taxa – geralmente entre 25% e 30% – sobre cada venda. É essencial ajustar seus preços levando isso em consideração, para não ter surpresas ao fechar as contas no fim do mês.

 

Agora você já tem as ferramentas básicas para fazer sucesso nessa nova jornada. No início, não desanime. Algumas plataformas possuem consultores que podem ajudar a impulsionar suas vendas. Se quiser contar com a ajuda das redes sociais, veja aqui as melhores dicas para divulgar o seu trabalho.

 

Inspire-se com nossas receitas para fazer e vender. Além de encontrar nossos produtos em atacados, saiba como comprar sem sair de casa.

Surgiu alguma dúvida? Fale com a Casa do Consumidor Harald! Estamos ao seu lado para ouvir, acolher e ajudar em seu processo de produção. Conte com a gente!

Depois de prontos, seus bolos, bombons e trufas merecem ser apresentados de uma forma que valorize seu trabalho

 

Quem nunca ouviu dizer que a gente come primeiro com os olhos? É verdade que conquistamos nossos clientes pelo paladar, mas o primeiro passo para tornar seu cardápio atraente é caprichar em uma boa apresentação. Veja novas maneiras de valorizar seus produtos e provocar amor à primeira vista!

 

O tipo de embalagem

Seus doces devem estar acomodados da melhor forma possível tanto para protegê-los quanto para o transporte e para a hora do cliente degustá-los. É importante considerar qual o tipo de embalagem que cada doce pede.

Forminhas de papel são excelentes para docinhos tradicionais, como brigadeiros e algumas trufas, mas doces mais molhadinhos, como tortas ou bolos bem recheados, requerem um material mais resistente, podendo ser embrulhados em alumínio, plástico ou tipos de papéis mais duros. Caixinhas com divisórias também são uma boa opção para acomodar receitas mais elaboradas, como fudges.

Em casos específicos, é importante que a embalagem valorize também o conteúdo e a aparência da receita. Se você vende naked cakes ou bolos de pote, por exemplo, escolha recipientes de vidro, plástico ou sofisticadas cúpulas em acrílico que destaquem o principal atributo visual: o doce.

 

Temáticas especiais

Brinque com datas comemorativas e deixe suas embalagens mais contemporâneas! Esteja sempre de olho no calendário para acompanhar o que vem por aí: Festa Junina, Halloween, Dia dos Namorados, Carnaval ou Natal. Qualquer festividade é uma oportunidade de fazer enfeites especiais, usar materiais de cores diferentes e transformar seus doces em um divertido presente.

Além das comemorações específicas, contemple o seu cardápio com caixas para aquelas que ocorrem o ano todo e têm chances maiores de venda, como festas de aniversário e casamentos.

Para as crianças, caixas em formato de personagens famosos ou com desenhos podem se transformar em um brinquedo à parte e ganhar status de item colecionável. Já imaginou a alegria da criançada ao ganhar um brigadeiro dentro de um ícone dos desenhos animados famosos? Encontre tutoriais para imprimir e criar essas embalagens ou procure por materiais semelhantes em lojas específicas. Caso o custo de produção seja alto, não se esqueça de refletir esse investimento no preço dos seus doces para valorizar o seu trabalho.

 

Personalização

O trabalho artesanal aqui é altamente valorizado, além de se encaixar no conceito de sustentabilidade. Use a criatividade e faça suas próprias forminhas de papel perolado, caixinhas com papel de alta gramatura para acomodar pães de mel, brownies e bem-casados e aprenda alguns truques de Origami para montar cestinhas e caixas charmosas. Outros materiais recomendados são papelão ou papel kraft ondulado, papel reciclado, palha e fibra natural.

Se estiver com um bom orçamento para investir na sua produção, crie uma identidade própria e encomende embalagens sob medida para os seus doces! Elas vão virar sua marca registrada e servirão como uma forma fácil de fazer os clientes associarem o seu nome ao produto na hora de consumir.

Dê atenção ao toque final: adicione fitas, adesivos, desenhos e decorações feitas com a técnica do Origami em formatos variados, como flores e borboletas. Esses são recursos baratos que vão deixar a embalagem mais enfeitada e com a sua cara!

 

Sustentabilidade

Esse é um detalhe que vai contar pontos para você entre os clientes! Cada vez mais, surgem alternativas no mercado para driblar o uso compulsório de materiais de uso único e descartáveis, como copos e canudos de plástico.  Mas o que não faltam são opções no mercado: você pode encontrar forminhas, copos e caixas de outros materiais biodegradáveis, feitos de amido de mandioca, fibra de bambu e coco. O vidro também se destaca por ser uma matéria-prima que possibilita inúmeras reutilizações.

Outro ponto legal das embalagens sustentáveis é que você tem mais liberdade para personalizar o design final e incluir mensagens, fitas e desenhos. Se possível, indique tanto no seu material de divulgação quanto na embalagem que acompanha o doce que o material com o qual você trabalha é bom para o meio ambiente!

 

Venda emoções!

Capriche na dose de carinho para retribuir a preferência de cada cliente. Uma dica fácil é incluir cartões ou mensagens escritas à mão para agradecer as compras e desejar uma deliciosa degustação. Se forem vendas para uma festividade específica, deixar os seus cumprimentos será visto como um gesto muito amoroso. Lembre-se de que estamos falando sobre conquistar primeiro com os olhos, depois com o sabor!

Use também os atributos dos seus doces para escrever pequenos manuais, contando quais os ingredientes usados na receita e como eles podem ser percebidos no aroma e no paladar. Essa interatividade reflete a sua dedicação ao trabalho e cria uma conexão afetiva com os clientes. Veja aqui como explorar melhor essa ideia.

 

Agora que você já tem todas as armas para levar seus doces a um novo patamar, inspire-se com nossas receitas para fazer e vender. Além de encontrar nossos produtos em atacados, saiba como comprar sem sair de casa, confira um manual para trabalhar com segurança e aprenda dicas para vender e entregar durante a quarentena.

Surgiu alguma dúvida? Fale com a Casa do Consumidor Harald! Estamos ao seu lado para ouvir, acolher e ajudar em seu processo de produção. Conte com a gente!

Veja tudo que você precisa saber para começar do zero e conquistar o seu lugar no Faça e Venda

 

Diferença entre chocolate e cobertura

Todo produto tem sua composição própria e uso ideal. Antes de tudo, aprenda aqui o que é e como usar cada um nas principais receitas da chocolataria e veja aqui por que os dois produtos não podem ser misturados.

 

 

Como escolher seu chocolate

O produto certo vai depender do tipo de receita, do seu conhecimento técnico, do investimento financeiro e até da região onde você mora. Leia mais.

 

 

 

Onde comprar nossos produtos

Você pode fazer suas compras sem sair de casa em lojas com serviço de entrega ou encontrar as lojas e atacados mais perto de você.

 

 

 

Insucessos: o que deu errado?

Erros e imprevistos acontecem até com os mais experientes. Teve algum problema com a sua receita? Veja aqui o que pode ter acontecido e como corrigir.

 

 

 

Determinando a data de validade dos doces

Saiba como calcular datas de validade e veja dicas para organizar sua produção e garantir mais durabilidade aos seus doces.

 

 

 

A embalagem perfeita

Além do paladar, os seus doces são valorizados pelo atributo visual. Veja aqui dicas fáceis para destacar seu cardápio e chamar a atenção dos clientes.

 

 

 

Calculando o preço

Antes de montar o seu cardápio, saiba levar em consideração todos os ingredientes utilizados, o material de trabalho e o seu tempo dedicado à produção. Valorize os seus doces!

 

 

 

Máquinas de cartão

“Posso pagar com cartão?” A resposta é sim! Veja como é simples ter sua própria maquininha e facilitar o pagamento dos clientes. Clique aqui!

 

 

 

Manual de boas práticas e segurança

Garanta mais higiene e segurança tanto no preparo quanto na entrega das suas encomendas. Veja as nossas dicas!

 

 

 

Estratégias para vendas e entregas

Quer transformar o seu negócio em um sucesso? Divulgue o seu trabalho, conquiste mais clientes e embale seus doces com um toque personalizado para que as pessoas se lembrem de você. Saiba como!

 

 

 

Agora que você já tem uma ideia de cada etapa do aprendizado, confira nossas receitas exclusivas, de presentes delicados a bolos e tortas. Inscreva-se no nosso canal do YouTube e esclareça suas dúvidas com a gente pelo Facebook e Instagram. Estamos sempre disponíveis para ajudar e incentivar seu sucesso!

Tudo que você precisa para aquecer as vendas na época mais aconchegante do ano

 

Montamos um guia completo para ajudar você a aquecer o friozinho do inverno com muito lucro. Aprenda técnicas e receitas, assista a aulas e saiba como comprar sem sair de casa. Veja também dicas imperdíveis para produzir e vender durante a quarentena.

 

Onde comprar Harald?

Você pode fazer suas compras sem sair de casa em lojas com serviço de entrega ou encontrar as lojas e atacados mais perto de você.

 

 

 

Personalize suas receitas

Aprenda o jeito certo de substituir ingredientes para criar receitas personalizadas e acertar no resultado final.

 

 

 

Aprenda em casa

Assista a aulas com os chefs da Harald e tenha acesso exclusivo a dicas e técnicas para divulgar o seu trabalho, vender e lucrar. Clique aqui!

 

 

 

Trabalhe com segurança

Confira um manual de boas práticas de segurança e higiene para usar na sua produção.

 

 

 

 

E muito mais!

• Veja as diferenças entre chocolate e cobertura e saiba como escolher o melhor produto para a sua receita.
• Aperfeiçoe seu conhecimento das técnicas de derretimento e têmpera.
• Receitas exclusivas para fazer e vender, de presentes delicados e docinhos a bolos e tortas.
• Aprenda a calcular o seu preço e valorizar seus doces.
• Venda mais usando máquinas de cartão.
• Conquiste mais clientes e otimize suas entregas.
• Problemas com o chocolate? Veja o que pode ter acontecido e como consertar.
• Aumente a durabilidade de seus produtos.

 

Inscreva-se no nosso canal do YouTube e esclareça suas dúvidas com a gente pelo Facebook e Instagram. Estamos sempre disponíveis para ajudar e incentivar seu sucesso!

Aprenda a substituir ingredientes para dar o seu toque pessoal e lucrar com receitas clássicas.

 

Substituindo ingredientes

Toda família tem uma receita com um “segredinho” especial. Isso é porque nós, brasileiros, somos apaixonados por dar nosso toque ao preparo. Mas para acertar no resultado final, temos que entender a função de cada ingrediente antes de mexer com eles.

Um exemplo: chocolate em pó vs. cacau em pó. Na finalização de trufas, por exemplo, ambos funcionam muito bem e podem ser usados na mesma proporção para dar diferentes nuances de dulçor. Já no preparo de bolos, o açúcar do chocolate ajuda na estrutura da massa. Trocá-lo por cacau em pó exige alterações nos outros ingredientes para balancear a mistura.

Para identificar a função dos ingredientes dentro da receita, vamos aprender sobre cada categoria:

Rockers de Chocolate

Versáteis e fáceis de fazer e vender, os rockers combinam o sabor do chocolate com texturas crocantes e permitem uma infinidade de combinações – e tudo sem precisar de moldes ou técnicas avançadas.
Nossa receita, que você confere aqui, pode ser adaptada tanto no formato quanto nos ingredientes escolhidos. Usando tudo na mesma proporção, a substituição é livre! Confira:

 

Torta Banoffee

Essa tradicional sobremesa britânica é ótima para fazer e vender em comemorações e ocasiões especiais. Fácil de preparar, não precisa ir ao forno e você pode personalizar para deixar totalmente do seu jeito.
Antes de começarmos, confira aqui o passo a passo da nossa versão da receita. Incrementamos o sabor com cacau na massa, ganache de chocolate no recheio e cobertura de chantilly. Para mais substituições, confira o guia abaixo!

 

A massa

Preste atenção na função de cada ingrediente e faça sua própria massa inspirada em outras receitas, como as nossas Torta Trufada e Torta Chocobanana.

 

O recheio

Duas ideias: troque o Melken Ao Leite por Meio Amargo ou dispense o doce de leite. A banana entra como saborizante – é indispensável, pois até dá nome à receita!

 

A cobertura

O creme de leite fresco não pode ser trocado pelo UHT, que tem menos gordura e não bate chantilly. Para substituir o preparo artesanal, use cremes prontos tipo chantilly, já adoçados.

 

Bolo de Brigadeiro Zero Açúcar

Nosso Bolo de Brigadeiro Gourmet é um sucesso aqui no site. E você já pensou que pode ampliar sua cartela de clientes oferecendo uma versão para quem adora doces, mas não pode consumir açúcar? Nosso Bolo de Brigadeiro Zero Açúcar é assim: preserva todo o sabor do chocolate, mas não deixa ninguém sair da dieta.

Para fazer um bolo sem açúcar, porém, não basta trocar o ingrediente por adoçante. Certas equivalências precisam ser feitas, porque tanto o açúcar da massa quanto o que está no chocolate ajudam a dar estrutura ao bolo.

Confira, na tabela, as trocas que fizemos:

 

Adaptando o recheio e a decoração

Em lugar de brigadeiro feito com leite condensado, temos um creme delicioso feito com cacau e chocolate em pó.

Veja como foram feitas as substituições:

Para manter o aspecto tradicional dos brigadeiros na decoração, o Granulé Melken da receita original pode ser substituído por nibs de cacau.

 

Confira o preparo completo da versão diet e prepare-se para conquistar uma nova clientela!

 

Salame de Chocolate

Antes de mais nada, clique aqui e veja a produção da receita.

O salame de chocolate é um dos doces mais populares no Faça e Venda, devido à facilidade de preparo e à validade estendida. Criado na Itália, o nome do doce foi dado por causa da semelhança com o salame de carne suína. Além do formato cilíndrico, o recheio com castanhas e outros decorativos remetem aos pontos de gordura da carne, e o acabamento esbranquiçado com açúcar faz alusão ao mofo natural das versões especiais.

O preparo tradicional combina chocolate meio amargo, leite, manteiga, biscoitos, castanhas, frutas secas e licor. Mas o salame permite uma variedade infindável de misturas de ingredientes e sabores da sua preferência.

Tabela de substituições

Alguns ingredientes se encaixam em mais de uma categoria, dependendo de como são usados na receita. Confira abaixo as dicas para o preparo do Salame de Chocolate.

 

Confira a receita da Harald e acesse a plataforma com um tutorial em vídeo exclusivo e a versão em PDF para ajudar no preparo.

Além de encontrar os produtos Harald em atacados, saiba como comprar sem sair de casa, confira um manual para trabalhar com segurança e aprenda dicas para vender e entregar durante a quarentena.

Surgiu alguma dúvida? Fale com a Casa do Consumidor Harald! Estamos ao seu lado para ouvir, acolher e ajudar em seu processo de produção. Conte com a gente!

Aprenda a montar e vender uma caixa de trufas que vai além do sabor do chocolate e apresenta um mundo com várias sensações

 

Não tem como negar: o chocolate continua sendo um dos presentes mais românticos que existe. Mais do que uma rica combinação do sabor e da textura do cacau aos de outros ingredientes, uma simples embalagem pode se transformar em um convite carinhoso para uma viagem sensorial.

Depois de desvendarmos o segredo das trufas e bombons, foi a vez de dominarmos as diferentes técnicas de proporção e preparo para incrementar recheios cremosos e ganaches com os atributos de frutas, ervas aromáticas, amêndoas e especiarias que abraçam o paladar.

Saiba como usar essas características a seu favor na hora de montar os seus pedidos, transformando caixas de doces em um guia descritivo recheado de emoções.

Montando o kit ideal para vender

É essencial caprichar no sabor e destacar o visual dos seus doces com um acabamento perfeito. Mas a montagem da caixa e a escolha da embalagem são cruciais para contar uma história, adornar a experiência e traduzir de forma clara e convidativa o que seu cliente ou a pessoa presenteada está recebendo.

Use as características dos ingredientes para criar um manual de degustação que apresente e descreva a proposta de cada um dos seus doces. É esse manual que, além de destacar os seus cuidados na hora de preparar trufas e bombons, vai ajudar o dono da caixa a decidir por onde começar!

Feitas as instruções, imprima em papel vegetal ou escreva-as à mão, decorando do seu jeito e fixando na parte de fora da embalagem. Esse será o seu convite personalizado para o universo de sensações que acabou de criar.

Veja um vídeo sobre como fazer seu manual de degustação.

 

Agora é a sua vez. Confira as receitas da Harald para montar o seu kit, fazer e vender! Fique de olho nos ingredientes e, se quiser, você pode escrever suas próprias descrições para deixar o presente mais personalizado.

Além de encontrar os produtos Harald em atacados, saiba como comprar sem sair de casa, confira um manual para trabalhar com segurança e aprenda dicas para vender e entregar durante a quarentena.

 

Surgiu alguma dúvida? Fale com a Casa do Consumidor Harald! Estamos ao seu lado para ouvir, acolher e ajudar em seu processo de produção. Conte com a gente!

Saiba como incrementar o visual e o sabor dos docinhos com três tipos de finalização

 

 

Você já sabe que boa parte do sucesso das trufas deve-se às ganaches que derretem na boca e produzem uma sensação deliciosa incomparável. Agora, vamos ver como os diferentes tipos de finalização contribuem para dar personalidade e podem reforçar o sabor de seus doces.

O melhor de tudo é que você nem precisa de equipamentos especiais para finalizar suas trufas: a beleza delas pode estar na rusticidade ou na delicadeza, e tudo depende apenas de um pequeno toque de criatividade.

Siga o esquema abaixo para saber como obter trufas boleadas, banhadas ou moldadas.

 

Agora que você já sabe tudo sobre trufas, confira as receitas da Harald para fazer e vender! Além de encontrar os produtos Harald em atacados, saiba como comprar sem sair de casa, confira um manual para trabalhar com segurança e aprenda dicas para vender e entregar durante a quarentena.

 

Surgiu alguma dúvida? Fale com a Casa do Consumidor Harald! Estamos ao seu lado para ouvir, acolher e ajudar em seu processo de produção, conte com a gente!