Bombom de Caramelo com Flor de Sal: Uma Combinação Irresistível

O bombom de caramelo com flor de sal é uma deliciosa combinação de sabores que equilibra o doce do caramelo com o toque salgado e sofisticado da flor de sal. Esta iguaria gourmet é popular em muitas culinárias ao redor do mundo, especialmente em confeitarias e lojas especializadas em chocolates artesanais.

A Harald e a Linha Unique

A Harald, líder no mercado de coberturas e referência em chocolates para o segmento especializado no Brasil, apresenta a receita de Bombom de Caramelo e Flor de Sal feita com a linha Unique. Este chocolate é produzido exclusivamente com cacau brasileiro, garantindo qualidade e sabor excepcionais.

Ingredientes:

Caramelo:

• 200 g de açúcar refinado
• 100 g de creme de leite
• 2 g de flor de sal

Recheio de Chocolate e Amendoim:

• 150 g de Chocolate Unique Ao Leite 35%
• 50 g de pasta de amendoim sem açúcar
• 50 g de amendoim torrado e picado

Manteiga de Cacau Colorida:

• 20 g de manteiga de cacau
• 1 g de corante lipossolúvel na cor vermelho
• 50 g de Chocolate Unique Branco 35% já temperado

Modo de Preparo:

Caramelo:

1. Em primeiro lugar, aqueça o creme de leite em uma panela e reserve.
2. Em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo claro.
3. Adicione o creme de leite aquecido ao caramelo, abaixe o fogo e mexa até que o caramelo esteja completamente dissolvido no creme de leite.
4. Por fim, apague o fogo e aguarde esfriar.

Recheio de Chocolate e Amendoim:

1. Logo depois, derreta e tempere o Chocolate Unique Ao Leite 35%.
2. Acrescente a pasta de amendoim ao chocolate derretido e misture bem.
3. E então, adicione o amendoim torrado e picado e reserve.

Manteiga de Cacau Colorida:

1. Em seguida, derreta a manteiga de cacau e junte o corante lipossolúvel, misturando até dissolver bem. Para quantidades maiores, utilize um mixer vertical para garantir a completa dissolução do corante.
2. Por fim, resfrie a manteiga de cacau colorida até 30°C e utilize nesta temperatura.

Dicas de Preparo:

• Utilize 5% de corante lipossolúvel em pó em relação à quantidade de manteiga de cacau a ser preparada. Por exemplo, para 100 g de manteiga de cacau, use 5 g de corante.
• Para corante branco, utilize 10% de corante.
• Você pode encontrar corante lipossolúvel pronto para uso em bisnagas, basta aquecer e usar conforme as indicações do fabricante.

Sobre a Harald

Líder no mercado de coberturas, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência no mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP, Confeiteiro e Inovare. Fundada em 1982, a empresa integra, desde 2015, o grupo Fuji Oil, uma gigante japonesa de atuação global.

Com esta receita, você poderá criar bombons que são verdadeiras obras de arte, perfeitas para presentear ou simplesmente se deliciar. Assim, a combinação de caramelo, flor de sal e chocolate da linha Unique da Harald garante um sabor inigualável que vai conquistar todos os paladares.