Brigadeiro de Crème Brûlée: o doce que une sofisticação e sabor surpreendente

Quando duas paixões se encontram, nascem receitas inesquecíveis. Assim é o caso do Brigadeiro de Crème Brûlée, que une a cremosidade do tradicional doce brasileiro ao charme da clássica sobremesa francesa.

Feito com o Chocolate Melken Branco da Harald, referência em qualidade no mercado brasileiro, o doce entrega uma experiência completa: textura cremosa por dentro, crocância por fora e um sabor sofisticado que conquista em qualquer ocasião.

Uma receita versátil para encantar e lucrar

Além de ser uma excelente escolha para festas e celebrações, o Brigadeiro de Crème Brûlée também é uma ótima oportunidade para quem quer empreender com doces artesanais. A combinação do Melken Branco com a pasta de baunilha e a cobertura crocante cria um diferencial que valoriza o produto e atrai novos clientes.

Mais do que uma sobremesa, esse brigadeiro é uma forma criativa de sair do óbvio e elevar o nível do seu cardápio.

Receita de Brigadeiro de Crème Brûlée

Ingredientes

Massa:

• 395g de leite condensado

• 100g de creme de leite

• 12g de glucose

• 5g de pasta de baunilha

• 55g de Chocolate Melken Branco

Finalização:

• 500g de açúcar cristal

• 250g de água

• 40g de vinagre de álcool

Modo de preparo do Brigadeiro de Crème Brûlée

1. Em primeio lugar, em uma uma panela, aqueça o leite condensado, o creme de leite, a glucose e a pasta de baunilha em fogo médio. A pasta natural proporciona um aroma intenso, difícil de alcançar com essências artificiais.

2. Assim, mexa sem parar até atingir o ponto de brigadeiro para enrolar. Para testar, passe a espátula no fundo da panela: se a massa demorar a se juntar, está no ponto certo.

3. Retire do fogo e acrescente o Chocolate Melken Branco picado. Logo depois, o chocolate vai derreter com o calor residual, garantindo mais cremosidade e sabor.

4. Logo depois, transfira a massa para um prato untado, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar. Em seguida, se puder, leve à geladeira por algumas horas para facilitar a modelagem.

5. Para a calda, misture o açúcar, a água e o vinagre de álcool em uma panela. Em seguida, o vinagre evita a cristalização e garante brilho à casquinha.

6. Cozinhe até atingir 145°C. Utilize um termômetro culinário para precisão. Nesse ponto, a calda estará no estágio ideal para formar uma casquinha crocante.

7. Modele bolinhas de aproximadamente 20g e mergulhe na calda quente. E então, escorra o excesso e coloque sobre uma superfície antiaderente para secar.

8. Por fim, o resultado final é surpreendente: por fora, uma crosta caramelizada que estala; por dentro, um recheio macio e aromático.

Rendimento: até 25 unidades
Conservação: armazene em local fresco e sirva em temperatura ambiente.

Melken: o chocolate nobre da Harald

Assim, o Chocolate Melken é reconhecido pela sua alta qualidade, sabor marcante e versatilidade. Ideal para moldar, rechear ou decorar, o Melken oferece rendimento superior, brilho intenso e facilidade no manuseio. Disponível em diversos formatos, como barras, gotas, pó e produtos prontos, atende confeiteiros de todos os níveis, do iniciante ao profissional.

Sobre a Harald

Líder em chocolates e coberturas para confeitaria, a Harald é uma marca de referência no setor food service, especializado e cash & carry. Além disso, com um portfólio que inclui as marcas Unique, Melken, Inovare, TOP e Confeiteiro, a empresa oferece soluções completas para transformar receitas em grandes negócios. Fundada em 1982, a Harald integra desde 2015 o grupo japonês Fuji Oil, de atuação global.