Frescura de brigadeiro

Mermelada

1. En una cacerola, hierva agua, apague el fuego y agregue las hojas de albahaca. Tapar durante 10 minutos y colar la infusión.

2. En otra olla, hierva la infusión y el Relleno de Fresa, revolviendo constantemente hasta que espese. Pasar a una manga pastelera y reservar.

Brigadeiro

3. Cocina la leche condensada, la mantequilla y el chocolate blanco a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a despegarse del fondo de la olla.

4. Dejar enfriar, pasar el brigadeiro a una manga pastelera provista de punta de pitanga y reservar.

moldes

5. Rellena completamente un molde de caramelo con chocolate blanco templado y golpéalo varias veces para eliminar las burbujas de aire.

6. Darle la vuelta a un refractario para que escurra el exceso.

7. Lleva el molde a la heladera por 15 minutos para que se seque la primera capa. Retirar del frigorífico y repetir el proceso, enfriando de nuevo durante 15 minutos. Desarrollar.

Montaje

8. Rellena el fondo de los moldes de chocolate con el gel de fresa y albahaca y pon una brigadeiro pitanga blanca.

Terminar con una hoja de albahaca.