vaso de chocolate
Produtos utilizados
Inovare Barrita Intensa 2.100kg
Barra Inovare Ao Leite 2.100kg
Chocolate Blanco Melken Granulado 400g
Sobre a receita
Esta receta de Chocolate Verrine fue desarrollada para nuestra audiencia de servicio de alimentos.
Ingredientes
- Crema de leche UHT 390ml
- 550g Inovare Barra Intensa
- 525g de nata UHT
- 1050g Inovare con Leche
- 2g de polvo de clavo
- 3g de canela en polvo
- 65 ml de coñac
- 620 g de virutas de bizcocho de chocolate
- 155 g de chocolate blanco Melken granulado
Ganache Intenso:
Ganache de Especiais:
Masa:
finalización:
Modo de preparo
1. Hacer la ganache intensa: calentar la nata e Inovare Intense, removiendo hasta obtener una crema homogénea.2. Preparar la ganache de especias: calentar la nata e Inovare Ao Leite, removiendo hasta que quede cremoso. Agregue clavo, canela y brandy a esta crema. Enfriar durante 3 horas para que adquiera consistencia.
3. En envases individuales (capacidad 120 g), colocar 20 g de virutas de bizcocho, 50 g de ganache de especias, 30 g de ganache Intensa y 5 g de granulado White Melken.
4. Tapa, etiqueta y mantén en refrigeración.