Verrine de Chocolate
Produtos utilizados
Inovare Intenso em Barra 2,100kg
Inovare Ao Leite Barra 2,100kg
Granulé de Chocolate Melken Branco 400g
Sobre a receita
Essa receita de Verrine de Chocolate foi desenvolvida para nosso publico food service
Ingredientes
- 390ml Creme de leite UHT
- 550g Inovare Intenso Barra
- 525g Creme de leite UHT
- 1050g Inovare ao Leite
- 2g Cravo em pó
- 3g Canela em pó
- 65ml Conhaque
- 620g Aparas de bolo de chocolate
- 155g Granulé de Chocolate Branco Melken
Ganache Intensa:
Ganache de Especiarias:
Massa:
Finalização:
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, para preparar a Verrine de Chocolate, aqueça o creme de leite junto com o Inovare Intenso, mexendo constantemente até obter um creme liso e homogêneo. Essa ganache será a base para uma textura rica e saborosa.
- Em seguida, prepare a Ganache de Especiarias. Aqueça o creme de leite junto com o Inovare Ao Leite, mexendo até obter um creme. Adicione o cravo, a canela e o conhaque, incorporando bem esses ingredientes para que a ganache adquira um toque aromático e levemente picante.
- Logo depois, leve esse creme à geladeira por cerca de 3 horas para ganhar a consistência ideal.
- Assim, após o resfriamento, comece a montagem. Em embalagens individuais de 120 g, coloque 20 g de aparas de bolo como base.
- Em seguida, adicione 50 g da ganache de especiarias, garantindo que o sabor das especiarias se distribua uniformemente.
- Por cima, coloque 30 g da ganache intensa para criar um contraste de sabores e finalize com 5 g de Granulé Branco Melken para dar textura e um toque final sofisticado.
- Por fim, tampe as embalagens, etiquete corretamente e mantenha a Verrine de Chocolate sob refrigeração até a hora de servir.