Preparo do brigadeiro branco

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, a manteiga e o Inovare Branco.
2. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente com uma espátula, raspando bem o fundo e as laterais.
3. Cozinhe até atingir ponto de brigadeiro cremoso: espesso, porém ainda fluido o suficiente para espalhar.
4. Desligue o fogo e reserve até amornar.

Montagem da palha italiana

5. Forre uma forma de aproximadamente 20 x 20 cm com papel manteiga ou plástico filme, deixando sobras nas laterais para facilitar a retirada.
6. Despeje metade do brigadeiro branco e espalhe formando uma camada uniforme.
7. Distribua os biscoitos maisena lado a lado, cobrindo toda a superfície.
8. Espalhe as nozes picadas por cima.
9. Finalize com o restante do brigadeiro, nivelando bem.
10. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até firmar completamente.

Corte e banho

11. Retire da forma e corte em quadrados de aproximadamente 5 x 5 cm.
12. Derreta e tempere o Inovare Branco conforme as instruções da embalagem.
13. Com auxílio de um garfo, mergulhe cada pedaço no Inovare Branco, garantindo que fique completamente envolvido.
14. Retire o excesso e disponha sobre papel manteiga para cristalizar.

Finalização

15. Derreta e tempere o Inovare Ao Leite.
16. Coloque em um saco de confeitar ou cartucho de papel e finalize com riscos sobre os pedaços já cristalizados.

Dicas

• Para cortes mais precisos e padronizados, utilize uma faca aquecida e limpa entre os cortes.
• Se quiser otimizar a produção, corte em tamanhos menores (bites), aumentando o rendimento e facilitando a venda em kits.
• As nozes podem ser substituídas por amendoim, castanhas ou até mesmo omitidas, criando versões mais econômicas.
• Pode ser comercializada em unidades individuais, kits ou caixas para presente, agregando valor ao produto.
• Ótima opção para vitrines, com apelo visual e boa durabilidade.