Temaki com Cream Cheese e Hot Temaki
Ingredientes
- 250 g de arroz para sushi
- 300 ml de água
- 40 ml de vinagre para sushi
- 20 g de açúcar
- 5 g de sal
- 2 folhas de alga nori
- 120 g de Cream Cheese Fortunata
- 200 g de salmão fresco em cubos
- 120 g de Cream Cheese Fortunata
- Cebolinha picada a gosto
- 2 folhas de alga nori
- 200 g de arroz para sushi preparado
- 200 g de salmão fresco em cubos
- 120 g de Cream Cheese Fortunata
- 150 g de farinha de trigo
- 200 ml de água gelada
- 200 g de farinha panko
- Óleo para fritura por imersão
Arroz para sushi:
Temaki de Salmão com Cream Cheese:
Hot Temaki:
Empanamento:
Produtos utilizados
Modo de preparo
Arroz para sushi
- Lave o arroz até que a água fique transparente.
- Cozinhe conforme as instruções da embalagem.
- Misture o vinagre, o açúcar e o sal até dissolver completamente e incorpore ao arroz ainda quente.
- Deixe esfriar antes da montagem.
Temaki de Salmão com Cream Cheese
- Posicione a folha de alga nori em formato de losango.
- Distribua uma porção de arroz sobre a alga.
- Adicione o salmão fresco e aplique o Cream Cheese Fortunata.
- Enrole formando um cone, pressionando delicadamente para manter o formato.
- Finalize com cebolinha picada.
Hot Temaki
- Monte o temaki utilizando arroz, salmão e o Cream Cheese Fortunata como recheio.
- Feche bem o cone.
- Passe o temaki na massa preparada com farinha de trigo e água gelada.
- Empane na farinha panko.
- Frite em óleo preaquecido a 180 °C até dourar.
- Escorra sobre papel absorvente.
- Finalize com gergelim branco e preto.
Dicas
- O Cream Cheese Fortunata harmoniza perfeitamente com o salmão, proporcionando textura cremosa e sabor suave tanto nas preparações frias quanto nas versões empanadas.
- Utilize ingredientes frescos e mantenha a cadeia de refrigeração durante todo o preparo.
- Sirva o Temaki de Salmão logo após a montagem para preservar a crocância da alga.
- No Hot Temaki, mantenha o óleo na temperatura correta para garantir uma casquinha leve, uniforme e crocante.
- Ideal para restaurantes orientais e operações de food service que buscam oferecer preparações versáteis, de excelente apresentação e alto valor agregado.