Calcular o preço dos produtos: Desafios e Estratégias

Calcular o preço dos produtos é uma das maiores dificuldades para quem está começando no mundo do “faça e venda”, e até de profissionais mais experientes. No entanto, uma vez dominado, esse processo se torna fácil e garante a venda por um preço justo.

Diferenciando Custos, Preço e Valor:

Em primeiro lugar, é importante diferenciar os conceitos de custo, preço e valor. Custos são os gastos para produzir e vender, como matéria-prima, embalagem e mão de obra. O preço é determinado pela adição da margem de lucro ao custo, enquanto o valor está ligado à percepção do cliente sobre o produto.

Assim, apesar de diferentes, os três conceitos estão interligados e influenciam um ao outro: quanto maior o seu custo (por exemplo, por usar matérias-primas premium), maior será o preço, mas também será maior o valor que o cliente enxergará no produto. No entanto, é essencial definir um público-alvo para determinar a matéria-prima e estabelecer um equilíbrio entre custo, preço e valor.

Um público mais popular, que enxerga valor no custo-benefício, aceitará melhor produtos mais baratos; já o público das classes A e B dá mais valor à qualidade e à exclusividade, mesmo que o preço seja superior.

Após definir a receita liste a quantidade de cada ingrediente. Em seguida, com base no preço que pagou pela embalagem do produto, calcule o custo da quantidade que você usou por regra de 3. Por exemplo, se você usou 210 g de chocolate Melken e pagou R$ 45 pela barra de 2,1 kg:

45 ———- 2100 g (use sempre a mesma unidade para fazer o cálculo)

X ———— 210 g

X = 210 x 45 / 2100 = R$ 4,50

Em seguida, faça isso com todos os produtos para descobrir o custo com matéria-prima da receita. Por fim, divida o valor total pelo rendimento da receita. Se você gastou 100 reais para uma receita que rende 50 unidades, o seu custo é de R$ 2 por unidade.

Logo depois, adicione o custo da embalagem. Por exemplo, se você vende unidades de ovo de Páscoa em caixinhas de acetato, basta adicionar o preço de cada embalagem ao custo com matéria-prima. Porém, se você vende brigadeiros e compra a embalagem com 100 forminhas, divida o preço do pacote por 100 e adicione o resultado ao custo unitário com matéria-prima.

O próximo passo é calcular sua mão de obra: isso significa o seu salário, independentemente do lucro. Defina o salário almejado e o divida pelos dias trabalhados por mês; o resultado você divide pelas horas que costuma trabalhar por dia, chegando assim ao seu valor/hora.

Depois, multiplique esse valor pelo tempo que você leva para preparar a receita. Por exemplo, se você calculou um valor/hora de R$ 9, e leva 3 horas para preparar a receita, a sua mão de obra para ela é igual a R$ 27. Se a sua receita rende 100 unidades, sua mão de obra por unidade será igual a R$ 0,27.

Por fim , o último cálculo é o dos custos indiretos. É o mais complicado, é comum calcular com valor aproximado: uma receita como a de brigadeiro poderia ter os custos indiretos aproximados como 10% dos custos com ingredientes. Se a sua receita necessitar de mais utensílios ou mais tempo de forno/fogão, ou se você compra a sua matéria-prima em uma loja muito longe da sua casa, ou se você aluga o espaço no qual trabalha, essa porcentagem pode ser maior.

Liste todos esses valores em uma tabela como esta:

É sobre o custo unitário total (CUT) que você vai calcular seu lucro, chegando ao preço. Uma margem comum é 100% (multiplicar o CUT por 2), mas outras margens podem ser usadas ‒ recomenda-se que ela nunca seja inferior a 50%.

Uma prática comum é comparar tabelas de preços, o que envolve verificar o preço da concorrência e definir o seu com base nisso. Contudo, como podemos observar, diversos fatores influenciam no cálculo: o concorrente pode usar produtos mais baratos, comprá-los durante ofertas, ser menos experiente entre outros. Por isso, recomenda-se calcular seus próprios custos e, se necessário, fazer a comparação entre as tabelas no momento de definir a margem de lucro. Isso permitirá determinar o valor mínimo para evitar prejuízos.