Panna Cotta de Frutos Rojos

Tempo de preparo 20 minutos. Tiempo de nevera: 2 horas
Rende até 21 unidades de 130 g
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Sobre a receita

Esta receta de Panna Cotta de Frutos Rojos fue elaborada con nuestros productos de food service

Ingredientes

    Crema:

  • 20g gelatina sin sabor
  • 85 ml de agua
  • 875ml leche entera
  • 03 clavos
  • 1 unidad de rama de canela
  • 875ml Crema de leche UHT
  • 140 g de azúcar
  • 1 unidad de ralladura de limón
  • Cobertura y Decoración:

  • 1050g Relleno de Frutos Rojos
  • 105 g de chocolate con leche Melken granulado

Modo de preparo

Crema básica: 1. Hidratar la gelatina en el agua.
2. Hervir la leche, el clavo, la canela, la nata y el azúcar. Tamizar y dejar enfriar.

3. Mezclar la gelatina hidratada a base de leche y nata y añadir la ralladura de limón.

4. Repartir esta crema en paquetes individuales (80 g cada uno) y llevar a la nevera durante 2 horas para que tome cuerpo.

Cobertura y Decoración:

1. Sobre la nata básica ya firme, aplicar Relleno Pastelero de Frutos Rojos, calculando 50 g por unidad.

2. Decorar con 5 g de Granulado de Leche Melken.

3. Empaque, etiquete y exponga en un ambiente refrigerado.