Panna Cotta de Frutos Rojos
Produtos utilizados
Chocolate con Leche Melken Granulado 400g
Relleno de Confitería aromatizado con Frutos Rojos 1.050kg
Sobre a receita
Esta receta de Panna Cotta de Frutos Rojos fue elaborada con nuestros productos de food service
Ingredientes
- 20g gelatina sin sabor
- 85 ml de agua
- 875ml leche entera
- 03 clavos
- 1 unidad de rama de canela
- 875ml Crema de leche UHT
- 140 g de azúcar
- 1 unidad de ralladura de limón
- 1050g Relleno de Frutos Rojos
- 105 g de chocolate con leche Melken granulado
Crema:
Cobertura y Decoración:
Modo de preparo
Crema básica: 1. Hidratar la gelatina en el agua.
2. Hervir la leche, el clavo, la canela, la nata y el azúcar. Tamizar y dejar enfriar.
3. Mezclar la gelatina hidratada a base de leche y nata y añadir la ralladura de limón.
4. Repartir esta crema en paquetes individuales (80 g cada uno) y llevar a la nevera durante 2 horas para que tome cuerpo.
Cobertura y Decoración:
1. Sobre la nata básica ya firme, aplicar Relleno Pastelero de Frutos Rojos, calculando 50 g por unidad.
2. Decorar con 5 g de Granulado de Leche Melken.
3. Empaque, etiquete y exponga en un ambiente refrigerado.