Pastel alemán

Tempo de preparo 25 minutos. Tiempo de nevera: 4 horas
Rende até 3 empanadas de 1100 g
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Sobre a receita

Esta receta de pastel alemán se hizo con nuestros productos de servicio de alimentos.

Ingredientes

  • Crema:
  • 900g Inovare Blanco
  • 450g de nata de leche UHT
  • 450 g de nata fresca refrigerada (35%)
  • Montaje:
  • 1050 g de galleta de maicena
  • 450 g de ganache de crema de chocolate semidulce Melken
  • 90g Crispy Scale Repostería Sabor Chocolate

Modo de preparo

1.      Derrite Inovare White con la crema UHT a fuego suave. Revuelva ocasionalmente hasta que quede suave. Libro.2. Batir la nata fresca hasta que se formen picos suaves. Añadir a la nata blanca reservada, mezclando bien.

3. Forra 3 moldes de 20 cm de diámetro con plástico film en el fondo y los lados.

4.      En cada una, colocar una capa de galletas enteras en el fondo y sobre ellas añadir 200 g de la nata blanca. Repite el mismo proceso dos veces más y llévalo al freezer por 4 horas.

5. Desmolda y coloca las galletas cortadas por la mitad a los lados.

6.      Calentar la Ganache Agridulce Melken (37ºC) y verterla sobre la nata blanca fría.

7.      Termina la decoración con las Básculas de Pastelero.

8.      Envasar, etiquetar y exponer en vitrina refrigerada.