Pastel alemán
Produtos utilizados
Sobre a receita
Ingredientes
- 900g Inovare Blanco
- 450g de nata de leche UHT
- 450 g de nata fresca refrigerada (35%)
- 1050 g de galleta de maicena
- 450 g de ganache de crema de chocolate semidulce Melken
- 90g Crispy Scale Repostería Sabor Chocolate
Crema:
Montaje:
Modo de preparo
1. Derrite Inovare White con la crema UHT a fuego suave. Revuelva ocasionalmente hasta que quede suave. Libro.2. Batir la nata fresca hasta que se formen picos suaves. Añadir a la nata blanca reservada, mezclando bien.
3. Forra 3 moldes de 20 cm de diámetro con plástico film en el fondo y los lados.
4. En cada una, colocar una capa de galletas enteras en el fondo y sobre ellas añadir 200 g de la nata blanca. Repite el mismo proceso dos veces más y llévalo al freezer por 4 horas.
5. Desmolda y coloca las galletas cortadas por la mitad a los lados.
6. Calentar la Ganache Agridulce Melken (37ºC) y verterla sobre la nata blanca fría.
7. Termina la decoración con las Básculas de Pastelero.
8. Envasar, etiquetar y exponer en vitrina refrigerada.