Torta Alemã

Tempo de preparo Tempo de preparo: 25 minutos. Tempo de geladeira: 4 horas
Rende até 3 tortas de 1100 g
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Torta Alemã

Produtos utilizados

Inovare Branco em Barra 2,100kg
Creme Ganache Melken sabor Chocolate Meio Amargo em Balde 4,000kg
Escama Crocante Confeiteiro sabor Chocolate 500g

Sobre a receita

Essa receita de Torta Alemã foi realizada com nossos produtos food service

Ingredientes

    Creme:

  • 900g Inovare Branco
  • 450g Creme de leite UHT
  • 450g Creme de leite fresco gelado (35%)

    • Montagem:

  • 1050g Biscoito maizena
  • 450g Creme Ganache sabor Chocolate Meio Amargo Melken
  • 90g Escama Crocante sabor Chocolate Confeiteiro

Produtos utilizados

Inovare Branco em Barra 2,100kg

Creme Ganache Melken sabor Chocolate Meio Amargo em Balde 4,000kg

Escama Crocante Confeiteiro sabor Chocolate 500g

Modo de preparo

  1. Em primeiro lugar, para começar a receita de Torta Alemã, derreta suavemente o Inovare Branco com o creme de leite UHT, mexendo de vez em quando até obter um creme liso e homogêneo. Reserve essa mistura.
  2. Em seguida, bata o creme de leite fresco até formar picos moles, garantindo uma textura leve e aerada. Adicione o creme branco reservado, misturando bem para incorporar os dois ingredientes.
  3. Agora, prepare três formas de 20 cm de diâmetro, forrando o fundo e as laterais com plástico filme. Isso facilitará o desenforme posterior.
  4. Assim, coloque uma camada de biscoitos inteiros no fundo de cada forma e, sobre eles, espalhe 200 g do creme branco.
  5. E então, repita o processo mais duas vezes, criando camadas alternadas de biscoitos e creme. Leve as formas ao freezer e deixe gelar por 4 horas, garantindo que as camadas fiquem bem firmes.
  6. Logo depois de gelado, desenforme o doce e acomode os biscoitos cortados ao meio nas laterais, criando uma borda delicada.
  7. Para a cobertura, aqueça a Ganache Meio Amarga Melken a 37 ºC e despeje-a uniformemente sobre o creme branco gelado, adicionando um contraste de sabor e textura.
  8. Finalize a sobremesa decorando com Escamas Confeiteiro, que vão proporcionar um visual sofisticado e irresistível.
  9. Por fim, para a apresentação final, embale a Torta Alemã com cuidado, etiquete e coloque na vitrine refrigerada, garantindo que os clientes possam apreciar essa delícia visualmente e de forma adequada.

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