Torta Bentô De Mantequilla Con Ganache De Chocolate
Produtos utilizados
Sobre a receita
Ingredientes
- 150g mantequilla sin sal
- 80g azúcar refinada
- 90g azúcar morena
- 140g de huevos
- 70g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 120g de chocolate Unique Brasil Chocolate con Leche 35% Cacao en Gotas de Leche 400g a>
- 300 g Único Brasil 35% chocolate con leche
- 150 g Chocolate Bahía único 53%
- 125 g UHT o nata fresca
- 125 ml espumoso
- 40 g de glucosa
- 100 g cerezas marrasquino
Pastel de chocolate con leche:
Ganache de champán y cerezas:
Modo de preparo
Pastel de chocolate con leche:
En una batidora con paleta, batir la mantequilla con los dos azúcares.
Añadir los huevos uno a uno. Eso sí, es importante que estén a temperatura ambiente.
Tamizar la harina de trigo y mezclarla con la sal para evitar que se cocine. Después, mézclalo con la mantequilla.
Finalmente, agregue el Chocolate Unique Brasil 35% a la leche derretida y vuelva a batir, ya que es importante que la mezcla quede bien homogénea.
Divida la masa de manera uniforme en una fuente para hornear de 30×30 cm, ya que es importante que la masa se hornee de manera uniforme.
Ganache de champán y cerezas:
Colocar el chocolate en un bol y derretir hasta que alcance una temperatura de 45°C. Reservar.
En una cacerola, mezcle la nata y la glucosa y también caliente hasta que lleguen a 45°C o hasta que la glucosa se derrita, porque tienen que estar a la misma temperatura. Incorporar a la crema agria.
Inmediatamente verter sobre el chocolate y mezclar. Por cierto, es importante mezclar hasta que quede bien homogéneo.
Luego agregue el vino espumoso a la mezcla y mezcle nuevamente, ya que será necesario para obtener una mezcla suave y brillante.
Colocar en un recipiente y tapar con film plástico en contacto hasta el momento de su uso.
Dicas
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