Caldeirão da Bruxa
Sobre a receita
Ingredientes
- 350 g de TOP Intenso Gotas
- 250 g de Chocolate Branco Melken
- ½ caixinha de creme de leite UHT (100 g)
- 40 g de biscoito de chocolate sem recheio
- 500 g de aparas de brownie
- 240 g de Chocolate Branco Melken
- ½ xícara (chá) de creme de leite UHT (120 g)
- Corante hidrossolúvel nas cores roxo, verde e laranja
- 100 g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco TOP
- 100 g de TOP Intenso Gotas
- 12 palitos de salgadinho
Caldeirão:
Ganache:
Ganche para Decoração:
Decoração:
Modo de preparo
Como Fazer o Caldeirão de Chocolate:
- Em primeiro lugar, derreta o TOP Intenso no micro-ondas, em potência média, mexendo a cada 30 segundos até atingir 45°C. E então, aplique no molde de caldeirão até a marca indicada.
- Feche primeiro com a película de silicone, depois com a terceira parte do molde.
- Assim, aguarde a cristalização e desmolde cuidadosamente.
Ganache Cremosa com Biscoito:
- Derreta o Chocolate Branco Melken com o creme de leite no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até obter um creme homogêneo.
- E então, adicione os biscoitos quebrados em pedaços pequenos e misture delicadamente.
- Coloque a ganache em uma manga de confeitar e leve à geladeira até ganhar consistência.
Montagem do Caldeirão da Bruxa:
- Aqueça uma assadeira diretamente sobre a chama do fogão por alguns segundos e desligue.
- Rapidamente, passe as metades dos caldeirões de chocolate sobre a assadeira para derreter levemente as bordas.
- Assim, una as metades com delicadeza e leve à geladeira para cristalizar.
Ganache Colorida para Decoração:
- Agora, derreta o Chocolate Branco Melken no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Em seguida, divida em três partes iguais (80 g cada).
- Assim, para cada parte, acrescente 40 g de creme de leite UHT e misture até atingir a consistência desejada.
- Por conseguinte, tinja com corantes em tons vibrantes para um efeito divertido.
Finalização e Decoração do Caldeirão da Bruxa:
- Recheie os caldeirões com camadas alternadas de ganache de biscoito e pedaços de brownie.
- Em seguida, cubra com a ganache colorida para um efeito mágico.
- Logo depois, derreta o TOP Branco e o TOP Intenso e modele olhos, asas de morcego, ossos e outros elementos decorativos sobre papel-manteiga ou um tapete de silicone.
- Por fim, disponha essas decorações sobre os caldeirões e finalize com um palito de salgadinho, simulando uma colher de bruxa.
Dicas
- Para o brownie, derreta 320 g de Chocolate Meio Amargo Melken com ¾ tablete de manteiga (150 g). Em uma tigela separada, bata rapidamente 4 ovos, ½ xícara (chá) de açúcar e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo. Junte a mistura de chocolate, mexendo sempre. Por último, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo. Coloque em assadeira de 25 cm x 25 cm, untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno a 160 °C por cerca de 25 minutos.
Materiais
- Molde para chocolate em forma de caldeirão (10211 BWB)
- Manga de confeitar
- Papel-manteiga