Com destaque para a harmonização de ingredientes com Unique 63%, as cascas têm um aspecto folhado e aroma marcante. Um presente sofisticado.
Geleia
Em uma panela, reúna os damascos picados, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até secar a água.
Ainda quente, processe a geleia para obter uma textura homogênea. Coloque a geleia em um recipiente e misture a água de flor de laranjeira.
Ovo
Derreta e tempere o Unique Bahia 63% e, com uma forma de acetato para cascas de 250 g, molde uma camada da casca e leve à geladeira para cristalizar.
Por dentro de toda a casca, espalhe uma fina camada da geleia. Cubra com mais uma camada do chocolate para fechar e leve à geladeira. Após cristalizar, faça novamente as camadas de geleia e de chocolate e refrigere até cristalizar.