Aprenda a fazer a Torta Mousse de Cappuccino, pensada para valorizar a vitrine e transformar o sabor do cappuccino em uma sobremesa de destaque. É uma opção ideal para venda por fatia, trazendo variedade ao mix de padarias e confeitarias e aumentando o ticket médio.

Prepare a massa de chocolate

• Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo.
• Adicione os ovos, um a um, misturando bem.
• Acrescente a farinha de trigo, o Cacau em Pó Melken 100%, o sal e o leite. Misture até obter uma massa homogênea.
• Incorpore o fermento delicadamente.
• Distribua a massa em uma forma de fundo removível de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
• Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja completamente assada.
• Deixe esfriar antes da montagem.
  

  Prepare a mousse de TOP Cappuccino

• Derreta o TOP Cappuccino conforme as instruções da embalagem.
• Acrescente o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa e homogênea.
• Deixe a mistura amornar.
• Incorpore delicadamente o chantilly batido, até obter uma mousse leve e homogênea.
  

  Monte a torta

• Acomode a massa de chocolate no fundo de um aro ou forma de fundo removível.
• Distribua a mousse de TOP Cappuccino sobre a massa e alise a superfície.
• Leve à geladeira até a mousse firmar.
  

  Faça a ganache de chocolate branco com canela

• Derreta o TOP sabor Chocolate Branco.
• Adicione o creme de leite e a canela em pó, misturando até obter uma ganache lisa.
• Espalhe a ganache sobre a mousse já firme, formando uma camada uniforme.
• Leve novamente à geladeira até firmar.
  

  Prepare a mousse de chocolate branco com canela

• Prepare uma ganache com o TOP sabor Chocolate Branco, creme de leite e canela.
• Deixe esfriar e incorpore delicadamente ao chantilly batido para formar a mousse de chocolate branco com canela.
  

  Faça a finalização

• Coloque a mousse em um saco de confeitar com bico pitanga.
• Faça pitangas sobre a superfície da torta, distribuindo-as de maneira uniforme.
• Salpique os vermicelli sobre a finalização.
• Mantenha refrigerada até o momento da exposição e corte.

Dicas para preparar a Torta Mousse de Cappuccino

• Camadas: respeite o tempo de refrigeração entre as etapas para garantir camadas bem definidas no corte.
• Laterais: utilize um aro para obter laterais uniformes e valorizar a apresentação da torta inteira.
• Acabamento: faça as pitangas de forma padronizada para criar um acabamento mais organizado.
• Para vender: para venda por fatia, faça cortes uniformes e mantenha a torta refrigerada até a exposição.
• Vitrine: posicione algumas fatias de forma que as camadas fiquem visíveis, valorizando o contraste entre a massa, a mousse e a cobertura.