Bombones de la Copa del Mundo – Balón de fútbol Matcha: Japón

Tempo de preparo 10 horas
Rende até 25 bombones (promedio 28 g)
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Sobre a receita

Esta receta de World Cup Candy - Matcha Soccer Ball: Japan se desarrolló en nuestro libro de recetas de fin de año

Ingredientes

  • cono:
  • 250g Cobertura intensa TOP
  • ganache
  • 125g Crema de leche UHT
  • 40g mantequilla sin sal
  • 40g glucosa
  • 10g Matcha (té verde en polvo)
  • 330g Chocolate Blanco Melken

Modo de preparo

cono

1. Derrita la Cobertura TOP Intenso según las instrucciones del paquete.
2. Moldea las conchas en la forma deseada.

ganache

1. En una sartén, calentar la nata con la mantequilla y la glucosa hasta que hierva. Agregue el matcha y mezcle hasta que se disuelva.
2. Verter sobre Chocolate Blanco Melken troceado o en gotas.
3. Mezcla bien hasta obtener una ganache suave y brillante.
4. Espere a que se enfríe a 29°C.

ensamblaje de bombones

1. Con el cono TOP Cobertura Intensa ya listo, añade la ganache de matcha en el fondo de la cavidad, rellenándola hasta 2 mm por debajo del borde.
2. Espera a que cristalice (8 horas) para que puedas cerrar tus bombones con TOP Cobertura Intensa.

Materiais

  • BWB 10034 molde de caramelo de balón de fútbol
  • manga pastelera o tubo de plástico

Técnicas