Pastel de Navidad en rodajas

Tempo de preparo 4 horas
Rende até 1 pastel (10 cm × 20 cm)
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Sobre a receita

Esta receta de Christmas Cake in Slice se desarrolló en nuestras recetas de fin de año.

Ingredientes

  • masa de pastel:
  • 5 Unidades de huevo
  • 180g Azúcar refinado
  • 150g azúcar morena
  • 1g Sal
  • 100g mantequilla sin sal
  • 75g Chocolate con leche Melken
  • 280g Harina de trigo
  • 15g Cacao en Polvo Melken 100%
  • 5g Levadura en polvo
  • 150g Crema de leche UHT
  • 50g licor de naranja
  • 50g nuez picada
  • 10g Canela en polvo
  • Brigadeiro de frutas:
  • 790g Leche condensada
  • 40g mantequilla sin sal
  • 400g Crema de leche UHT
  • 100g Chocolate Blanco Melken
  • 60g Frutas cristalizadas
  • 10g cáscara de naranja
  • Montaje y finalización:
  • 200ml Agua
  • 100g Azúcar
  • 75g Gránulos blancos de Melken
  • 200g Crema De Ganache Melken Blanco
  • Estrellas de Chocolate Blanco Melken de chocolate para modelar

Modo de preparo

masa de pastel

1. Calentar en el microondas la mantequilla, el chocolate con leche Melken picado y el cacao en polvo 100 % Melken durante 60 segundos hasta que se derrita por completo. Reservar.
2. En una batidora equipada con el accesorio de globo, bata los huevos y los azúcares hasta que estén suaves, pálidos y esponjosos.
3. Retire de la batidora y agregue la mezcla de chocolate, cacao y mantequilla.
4. Agregue los ingredientes secos, las pecanas y finalmente la crema y el licor de naranja.
5. Cubra un molde para pan o un molde para pan con agente desmoldante y papel pergamino.
6. Hornear a 180°C de 35 a 40 minutos.
7. Retirar del horno y dejar 10 minutos en forma; luego desmoldar y colocar sobre una rejilla/asador
para ventilar
8. Una vez que la masa esté fría, divídala en 3 capas. Reservar

Relleno

1. En una sartén, agregar la leche condensada, la nata, la mantequilla, las frutas confitadas picadas finamente y la ralladura de naranja.
2. En cuanto se desprenda del fondo de la cacerola, retira del fuego y añade el Chocolate Blanco Melken.
3. Mezcle bien hasta que se derrita por completo.
4. Espera a que se enfríe para armar tu pastel.

Montaje

1. En una cacerola, agregue la mitad del agua azucarada.
2. Llevar al fuego hasta que abra hervor.
3. Retire del fuego y agregue la otra mitad de agua fría. Reservar.
4. Forme la misma forma en la que se horneó el pastel con una envoltura de plástico.
5. Colocar una rebanada de bizcocho en el fondo del molde, humedecerla con almíbar y colocar el relleno de brigadeiro de frutas confitadas.
6. Repite el proceso hasta terminar las 3 rebanadas de bizcocho.
7. Refrigerar por 2 h.
8. Retire del refrigerador, extienda la Crema de Ganache White Melken por todo el pastel y cubra con White Melken Granule.
9. Cortar rebanadas de 3 cm de ancho, modelo 3 brigadeiros y una decoración hecha con Chocolate Blanco Melken
y pintado de oro.
10.Terminar en el envase adecuado para las porciones de bizcocho.