Huevo Relleno De Créme Brulée

Preparación:

Caramelo:

Hervir los tres ingredientes en una sartén hasta que el almíbar alcance el punto de caramelo duro – 127 °C.

Extender sobre una manta de silicona y dejar enfriar hasta que quede fina.

Romper en pedazos y reservar.

Consejo: Extiéndelo muy fino cuando lo retires del fuego aún caliente.

Relleno:

Caliente el aceite de coco en el microondas durante 30 segundos y agregue la pasta de vainilla.

Dejar enfriar a 30°C.

Asamblea:

Derretir el Chocolate con Leche Melken y sazonar según la información del envase.

Si tiene preguntas sobre este proceso, en el sitio web www.harald.com.br puede ver varios videos que explican las técnicas para el proceso de templado.

Hacer la primera parte de la cáscara de huevo, llenando toda la cavidad del molde y dándole la vuelta para quitar el exceso.

Llevar a cristalizar y reservar.

Aplicar el relleno a toda la concha.

Pegar varios trocitos de caramelo hasta cubrir todo el relleno.

Con el chocolate Melken ya templado, rellena la cáscara y sella el relleno.

Retirar el exceso y llevar a cristalizar en heladera por 15 minutos.

Sácalo de la heladera, presiona el molde y retira sus huevos.

Rellena con bombones surtidos y envasa como quieras.