¡Aprende aquí la técnica del centrifugado para hacer huevos de Pascua lisos o rellenos!
Passo a passo
elige la forma
Los más comunes son los de acetato (PVC), que son más económicos, pero también los hay de policarbonato, que son más resistentes y dan más brillo a las calotas. ¡Para los profesionales, vale la pena invertir!
cuidado de la forma
Después de elegir la forma, límpiala con agua tibia, usando el lado suave de la esponja, y sécala muy bien. Antes de usar, pulir el molde con un paño suave y sin pelusa. ¡Un molde bien pulido, sin rayas ni grietas, le da brillo a la cáscara de su huevo de Pascua!
Primer paso
Derrita el chocolate o topping elegido. Recuerda que si usas chocolate, también tendrás que templarlo.
Temperatura de trabajo
Al moldear los huevos de Pascua, es importante prestar atención a la temperatura: la tapa superior debe derretirse entre 38 °C y 42 °C; Los chocolates Inovare y Melken o Unique deben mantenerse a la temperatura final de templado.
hacer los giros
Vierta el chocolate templado o el betún derretido hasta la mitad del molde. Golpee suavemente para eliminar las burbujas y gire lentamente la sartén, cubriendo toda la superficie. Deja secar un poco en la nevera y repite la vuelta con el producto acumulado en el fondo. Si es necesario, repita la operación una tercera vez. Voltee el molde sobre un recipiente limpio y seco para recoger el exceso.
hacer el borde
Pasar una espátula flexible por el borde del molde, aprovechando el sobrante para formar un borde plano y más grueso que facilitará el cierre del huevo. Si es necesario, agregue un poco más de glaseado derretido o chocolate templado.
refrigerar
Coloca los moldes boca abajo sobre un plato o bandeja forrada con papel pergamino y mételos en el refrigerador (entre 8°C y 10°C) por unos 20 minutos o hasta que el molde se vuelva opaco, indicando que el huevo está listo para ser cocinado. ser informe.
cerrar el huevo
Caliente rápidamente una placa de metal y toque los bordes de los huevos durante unos segundos. Si el huevo está relleno de bombones, colócalos en una de las cáscaras. Une las mitades a continuación, usando guantes tejidos para que las huellas dactilares no marquen la pieza.
Base de soporte
Intente empacar huevos con cáscaras decoradas en cajas de acetato transparente para realzar la artesanía. Coloque el huevo de Pascua en posición vertical sosteniéndolo en una base hecha de chocolate o glaseado: vierta el chocolate templado o el glaseado derretido en un anillo de metal que descansa sobre una bandeja forrada con papel pergamino. Llevar a la heladera para que se seque y se desdoble. Con un poco de chocolate templado o betún derretido, pega el huevo cerrado a la base.