Bombons de Baunilha e Morango

Ganache de Baunilha:

1. Em primeiro lugar, aqueça o Chocolate Melken Branco no micro-ondas até que esteja completamente derretido. Em seguida, adicione o creme de leite, a glucose e a essência de baunilha.
2. Assim, misture muito bem até obter uma ganache lisa e homogênea.
3. Reserve essa mistura, pois ela será usada para o recheio dos bombons.

Acabamento e Finalização do Bombons de Baunilha e Morango:

1. Para começar a decoração, derreta os corantes lipossolúveis e mantenha-os a 30 ºC. Então, com o auxílio de uma escova de dentes culinária, respingue o molde com o corante branco.
2. Leve à geladeira por 5 minutos para secar. Depois, repita o mesmo processo com o corante verde e resfrie novamente.
3. Logo após, use uma esponja culinária para aplicar o corante pink, dando leves batidas nas extremidades opostas do molde. Retorne à geladeira por mais 5 minutos.
4. Misture o corante branco com o pink até obter um tom de rosa-claro. Em seguida, pinte todo o molde com essa cor usando um pincel macio e leve novamente à geladeira por 5 minutos.
5. Agora, com o Chocolate Melken Branco temperado, faça as casquinhas dos bombons, retire o excesso e deixe cristalizar por 5 minutos. Recheie cada cavidade com uma porção de geleia de morango e cubra com a ganache de baunilha. Deixe cristalizar por 2 horas.
6. Por fim, com a ganache já firme, sele as casquinhas com mais chocolate branco temperado. Leve para cristalizar por 15 minutos e desenforme cuidadosamente os Bombons de Baunilha e Morango.