Cake Box de Morango e Uva

Hidratação da Gelatina:

1. Em uma pequena tigela, hidrate a gelatina incolor na água. Deixe a gelatina descansar por aproximadamente 5 minutos para que ela absorva bem a água.

Preparação do Chantilly para:

1. Enquanto a gelatina hidrata, bata 500g de creme de leite fresco até obter um ponto de chantilly leve.
2. Depois, divida esse chantilly em duas porções iguais de 250g cada e reserve.

Preparação da Ganache Branca para o Cake Box:

1. Primeiramente, aqueça 150g de creme de leite até começar a formar pequenas bolhas.
2. Assim, despeje o creme de leite quente sobre o Chocolate Melken Branco e misture bem até que o chocolate derreta completamente e forme uma ganache homogênea e brilhante.
3. Logo após, derreta a gelatina hidratada no micro-ondas por aproximadamente 10 segundos.
4. E então, adicione a gelatina derretida à ganache branca e misture até incorporar bem.
5. Acrescente uma das porções de 250 g de chantilly à ganache branca, misturando delicadamente para manter a leveza. Reserve essa mousse.

Preparação da Ganache Meio Amarga:

1. Assim como na etapa anterior, aqueça 150g de creme de leite e despeje sobre o Chocolate Melken 70% Cacau.
2. E então, misture até obter uma ganache lisa e brilhante.
3. Acrescente a outra porção de 250 g de chantilly à ganache meio amarga, misturando delicadamente para incorporar bem.

Montagem da Primeira Camada:

1. Com uma caixa de acrílico pequena, coloque uma camada da mousse de chocolate branco no fundo.
2. Arrume os morangos ou uvas na lateral da caixa e salpique morangos ou uvas no centro.
3. Logo após, complete com a mousse de chocolate meio amargo.
4. Em seguida, adicione o restante da mousse de chocolate branco por cima criando camadas de creme e fruta. Alise bem a superfície para que fique uniforme.
5. Depois, leve o Cake Box à geladeira e deixe gelar por pelo menos 4 horas para que todas as camadas firmem bem e os sabores se intensifiquem.

Decoração:

1. Antes de servir, decore a superfície da mousse com Granulé Meio Amargo e Granulé Branco para um toque especial e crocante.