Mousse de Chocolate
Produtos utilizados
Chocolate Melken Meio Amargo em Barra 1,01kg
Sobre a receita
Essa receita de Mousse de Chocolate foi desenvolvido para uso food service
Ingredientes
- 1000g Melken Meio Amargo Barra
- 121g Manteiga sem sal
- 250g Água
- 400g Gemas pasteurizadas
- 60g Rum
- 600g Claras de ovos pasteurizadas
- 40g Açúcar refinado
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, para preparar um delicioso Mousse de Chocolate, comece levando o Chocolate Meio Amargo Melken, a manteiga e a água ao banho-maria. Mexa constantemente até que os ingredientes derretam e se tornem uma mistura homogênea.
- Em seguida, retire a mistura do fogo e adicione as gemas aos poucos, mexendo bem até obter um creme liso e cremoso.
- Para um toque especial, acrescente o rum, que intensificará o sabor do chocolate, e reserve essa mistura.
- Agora, em uma tigela separada, bata as claras com o açúcar até que formem picos moles. Esse passo é crucial, pois as claras em neve trarão leveza ao mousse.
- Com cuidado, incorpore as claras batidas à mistura de chocolate, fazendo movimentos suaves de baixo para cima. Isso ajuda a manter a aeração do mousse, garantindo que a sobremesa fique leve e arejada.
- Depois de incorporar bem os ingredientes, distribua a mistura em taças individuais, que podem ser de vidro ou cerâmica.
- Isso não só deixa a apresentação mais bonita, mas também facilita a porção. Tampe as taças com filme plástico ou uma tampa adequada e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até que o mousse fique firme.
- Esse tempo de resfriamento é importante para que os sabores se intensifiquem e a textura se torne perfeita.
- Sirva o Mousse de Chocolate gelado, decorado com raspas de chocolate ou frutas vermelhas, para um contraste visual e de sabor.