Ovo de Colher TOP Avelã

Ganache aerada de chocolate ao leite: Em uma tigela, misture o chocolate e o creme de leite. Leve ao micro-ondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos, até obter uma ganache. Cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Bata a ganache gelada na batedeira, usando o globo, até obter um creme claro e fofo. Reserve em uma manga de confeitar.

Brigadeiro mole de chocolate branco: Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até obter o ponto de brigadeiro mole. Transfira para um refratário, cubra com filme plástico em contato e espere esfriar.

Brigadeiro de enrolar: Em uma panela, misture todos os ingredientes e cozinhe até obter o ponto de brigadeiro para enrolar. Transfira para um refratário e cubra com filme plástico em contato. Quando estiver frio, enrole em porções de 7 g.

Casca e banho: Derreta o Top Avelã. Com as mãos bem limpas, ou usando luvas, banhe os brigadeiros boleados e leve à geladeira para cristalizar. Repita o processo de banho para obter um acabamento mais uniforme. Cristalize na geladeira e reserve.

Para os ovos, modele quatro cascas nas formas com o Top Avelã derretido. Leve à geladeira para cristalizar. Desmolde e reserve.

Montagem: Preencha metade de uma casca de Top Avelã com a ganache aerada; complete com brigadeiro mole de chocolate branco. Polvilhe leite em pó e disponha dez a doze brigadeiros banhados no topo de cada ovo.

Coloque o restante do Top Avelã derretido em um cone de papel-manteiga e faça riscos horizontais sobre os brigadeiros.

Repita o processo para montar outros três ovos de Páscoa e acomode em caixas próprias para ovo de colher.