Torta de Chocolate Trufado

Pão de Ló de Chocolate:

1. Em primeiro lugar, para preparar a deliciosa torta, comece batendo os ovos e o açúcar na batedeira até alcançar a borda do bowl.
2. Em seguida, adicione a essência e misture levemente. Em uma tigela separada, combine a farinha, o Chocolate em Pó Melken 50% Cacau e o fermento. Gradualmente, incorpore esses ingredientes secos à mistura de ovos batidos, mexendo delicadamente para combinar.
3. Assim, divida a massa igualmente em três formas de 18 cm de diâmetro. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C até que os bolos estejam completamente assados.

Mousse de Chocolate Trufado:

1. Enquanto os bolos esfriam, prepare a Mousse. Derreta o Chocolate Melken Meio Amargo conforme as instruções da embalagem.
2. Logo depois, adicione o creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione o Rum e mexa bem até incorporar. Prepare o chantilly e misture-o cuidadosamente à ganache, formando uma mousse suave. Reserve.

Montagem e Finalização:

1. Para finalizar a torta, aplique 200 g de mousse sobre cada fatia de pão de ló, assim com o restante da mousse alise a lateral e a superfície do bolo. Leve à geladeira por 1 hora.
2. Em seguida derreta o Creme Ganache Melken Meio Amargo conforme as instruções da embalagem e aplique sobre a superfície da torta. Certifique-se de que a ganache escorra completamente pelas laterais para um acabamento uniforme.
3. Por fim, adicione as raspas de chocolate sobre a torta para decorar.