Donuts de Morango

Preparo e Fermentação da Massa para os Donuts de Morango:

1. Inicialmente, em uma tigela média, você irá dissolver o fermento biológico seco no leite morno, adicionando uma colher de açúcar.
2. Em seguida, deixe essa mistura descansar por 5 a 10 minutos, ou até que uma espuma leve (a famosa esponja) se forme na superfície.
3. Logo depois, na tigela da batedeira (utilize o gancho ou sove a mão), combine a farinha de trigo, o restante do açúcar e o sal. Misture esses ingredientes secos.
4. Assim, incorpore a esponja de fermento ativada, os ovos e a manteiga derretida à mistura de farinha.
5. Dessa forma, comece a bater em velocidade baixa até que os ingredientes se unam e a massa comece a se formar.
6. Logo depois, aumente para a velocidade média e sove a massa por um período de 10 a 15 minutos. O resultado final deve ser uma massa lisa, elástica e que se desgruda facilmente das laterais da tigela.
7. A seguir, retire a massa e forme uma bola uniforme. Coloque-a em uma tigela que já deve estar levemente untada com óleo, cubra com plástico filme e deixe-a fermentar em um local aquecido. Este processo leva de 60 a 80 minutos, ou até que a massa dobre visivelmente de volume.

Modelagem e Fritura Profissional:.

1. Primeiramente, após a primeira fermentação, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Então, utilize um rolo para abri-la uniformemente até atingir a espessura ideal de 1,5 cm.
2. Em seguida, com o auxílio de um cortador redondo (de 7-8 cm de diâmetro), corte os discos que se tornarão seus donuts redondos.
3. Para facilitar o manuseio, transfira cuidadosamente cada disco para um pequeno quadrado de papel manteiga e disponha-os em uma assadeira. Cubra-os levemente e deixe-os descansar por mais 20 minutos (segunda fermentação).
4. Enquanto isso, prepare-se para a fritura. Aqueça o óleo em uma panela funda, monitorando a temperatura entre 170°C e 180°C. Lembre-se: a temperatura correta evita que o donut absorva muito óleo.
5. Finalmente, frite os donuts em pequenas quantidades (para não abaixar a temperatura do óleo), por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até que atinjam um tom dourado e apetitoso. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre uma grade de resfriamento para escorrer completamente o excesso de óleo e esfriar.

Recheio e Finalização dos Donuts de Morango:

1. Agora, coloque o Recheio e Cobertura Confeiteiro sabor Morango em uma manga de confeitar, utilizando um bico fino e longo.
2. Em seguida, insira o bico na lateral de cada donut frio e pressione a manga para rechear generosamente por dentro.
3. Na sequência, derreta a Cobertura Top Morango conforme as instruções da embalagem até obter um banho liso e brilhante.
4. Mergulhe o topo de cada donut recheado nessa cobertura de morango, retirando o excesso com cuidado.
5. Imediatamente, enquanto a cobertura ainda estiver úmida, salpique os TOP Confeités no sabor Morango e Framboesa coloridos por cima para um toque visual extra.
6. Por fim, deixe a cobertura cristalizar totalmente antes de servir seus magníficos donuts recheados de morango.