Mini Cone Crocante de Morango

Preparo da Ganache Montada:

1. Esta etapa deve ser feita com antecedência para garantir o ponto ideal da ganache. Comece picando o Chocolate Melken Branco e colocando em uma tigela.
2. Em seguida, aqueça o creme de leite até começar a ferver (sem deixar ferver completamente).
3. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado, aguarde 1 minuto e misture com uma espátula, do centro para as bordas, até formar uma ganache lisa e brilhante.
4. Cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas — o ideal é deixar descansar de um dia para o outro.

Preparo dos Cones:

1. Derreta a Cobertura Top Morango conforme as instruções da embalagem.
2. Para a selagem interna, coloque uma pequena quantidade da cobertura derretida dentro de cada mini cone.
3. Gire o cone para cobrir completamente as paredes internas e vire-o de cabeça para baixo para escorrer o excesso. Esse processo evita que a casquinha amoleça com o recheio.
4. Depois, realize o banho externo mergulhando a borda superior de cada cone (aproximadamente 2 a 3 cm) na cobertura.
5. Coloque os cones em pé, apoiados em um suporte ou em isopor, e deixe cristalizar completamente antes de rechear.

Montagem e Finalização:

1. Retire a ganache gelada da geladeira e transfira para a tigela da batedeira.
2. Bata em velocidade média-alta por 3 a 5 minutos, até que a textura fique clara, aerada e com picos firmes, este é o ponto de ganache montada.
3. Com o auxílio de uma manga de confeitar e um bico pitanga grande (1M), recheie cada cone com a ganache, formando uma roseta decorativa no topo.
   Lave, seque e corte os morangos em 8 fatias finas. Finalize cada cone com uma fatia de morango sobre a ganache.
4. Mantenha refrigerado até o momento de servir.